Chou pointu à la harissa et sauce au yaourt

Name: Chou pointu à la harissa et sauce au yaourt bœuf haché sur un lit de semoule aux herbes fraîches et amandes
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Nord-africaine
Ingredients: 200 g Bœuf haché aux épices orientales; 5 g Aneth, menthe et persil plat frais; 1 pièce(s) Chou pointu; 150 g Semoule complète; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Citron; 10 g Amandes effilées; 30 g Harissa; 40 g Sauce au yaourt; 180 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 90 ml Eau; 2 cs Huile de tournesol; à votre convenance Huile d'olive vierge extra

bœuf haché sur un lit de semoule aux herbes fraîches et amandes

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La harissa est une pâte pimentée originaire du Maghreb préparée à partir de piments, épices et herbes. Son nom vient de l'arabe "harasa", qui signifie écraser.

Allergènes:

Blé

•Amandes

•Lait (contient du lactose)

•Moutarde

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation15 minutes

Cuisson15 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

100 g

Bœuf haché aux épices orientales

(Peut contenir: Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Soja)

2.5 g

Aneth, menthe et persil plat frais

½ pièce(s)

Chou pointu

75 g

Semoule complète

(Contient: Blé Peut contenir: Moutarde, Soja, Lupin)

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Citron

5 g

Amandes effilées

(Contient: Amandes Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

15 g

Harissa

20 g

Sauce au yaourt

(Contient: Lait (contient du lactose), Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

90 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

45 ml

Eau

1 cs

Huile de tournesol

à votre convenance

Huile d'olive vierge extra

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3283 kJ

Calories785 kcal

Graisses38.5 g

Graisses saturées9.5 g

Glucides71.2 g

Sucres12.1 g

Fibres alimentaires11.6 g

Protéines34.5 g

Sel2 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Wok ou poêle avec couvercle

•Wok ou poêle

Instructions

Préparez le bouillon dans la casserole.
Retirez-la du feu, puis transférez-y la semoule.
Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Égrenez la semoule avec une fourchette.

Émincez l'oignon.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
Ajoutez-y le bœuf haché et faites cuire 3 à 4 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer un 2e wok ou sauteuse à sec, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.

Coupez le chou pointu en deux grosses tranches par personne.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok/sauteuse utilisé(e) pour les amandes. Faites-y cuire/dorer le chou pointu 1 à 2 minutes de chaque côté, puis ajoutez l'eau (voir le tableau des ingrédients).
Couvrez et laissez mijoter 3 à 4 minutes.

Ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron en quartiers.
Incorporez la semoule au bœuf haché et arrosez d'huile d'olive vierge extra au goût.
Servez la semoule sur les assiettes et déposez le chou pointu dessus.
Parsemez de harissa et sauce au yaourt.
Garnissez des herbes fraîches et amandes. Accompagnez des quartiers de citron.