Chou pointu à la harissa et sauce au yaourt
bœuf haché sur un lit de semoule aux herbes fraîches et amandes
La harissa est une pâte pimentée originaire du Maghreb préparée à partir de piments, épices et herbes. Son nom vient de l'arabe "harasa", qui signifie écraser.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Bœuf haché aux épices orientales
(Peut contenir : Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Soja)
2.5 g
Aneth, menthe et persil plat frais
½ pièce(s)
Chou pointu
75 g
Semoule complète
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Lupin)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Citron
5 g
Amandes effilées
(Contient: Amandes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
15 g
Harissa
20 g
Sauce au yaourt
(Contient: Lait (contient du lactose), Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
90 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
45 ml
Eau
1 cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans la casserole.
- Retirez-la du feu, puis transférez-y la semoule.
- Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
- Égrenez la semoule avec une fourchette.
- Émincez l'oignon.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le bœuf haché et faites cuire 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer un 2e wok ou sauteuse à sec, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
- Coupez le chou pointu en deux grosses tranches par personne.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok/sauteuse utilisé(e) pour les amandes. Faites-y cuire/dorer le chou pointu 1 à 2 minutes de chaque côté, puis ajoutez l'eau (voir le tableau des ingrédients).
- Couvrez et laissez mijoter 3 à 4 minutes.
- Ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron en quartiers.
- Incorporez la semoule au bœuf haché et arrosez d'huile d'olive vierge extra au goût.
- Servez la semoule sur les assiettes et déposez le chou pointu dessus.
- Parsemez de harissa et sauce au yaourt.
- Garnissez des herbes fraîches et amandes. Accompagnez des quartiers de citron.
