Mijoté de lentilles à l'indienne et pain naan
servi avec une salade d’épinards et une sauce au yaourt- Moutarde
Dans la cuisine indienne traditionnelle, le naan est utilisé comme une sorte de cuillère à service. Oserez-vous en faire autant avec ce mijoté de lentilles ? Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories
Ingrédients
100 g
Patate douce
2 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 cm
Gingembre frais
⅓ sachet(s)
Graines de cumin moulues
0.51 cc
Curcuma en poudre
0.17 sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient: Moutarde)
50 ml
Lait de coco
75 g
Épinards
1.5 pièce(s)
Tomate
5 g
Persil plat et coriandre frais
1 boîte(s)
Lentilles
½ pièce(s)
Pain naan
50 g
Yaourt entier bio
¼ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Vinaigre de vin blanc
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
125 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Épluchez la patate douce et détaillez-la en dés de 1 à 2 cm. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon rouge et râpez le gingembre finement ou émincez-le. Dans le petit bol, mélangez les graines de cumin, les graines de moutarde et le curcuma moulus.
Dans la sauteuse, faites cuire les épices sèches à sec 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur parfum. Ajoutez le beurre, laissez-le fondre, puis ajoutez l’oignon rouge, le gingembre et 3/4 de l’ail. Faites cuire 2 à 3 minutes de plus.
Ajoutez les dés de patate douce à la sauteuse et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à couvert. Ajoutez par personne: 125 ml de bouillon et 50 ml de lait de coco et laissez le tout mijoter 15 minutes à feu doux à couvert. Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes pour que le bouillon puisse réduire un peu. Faites cuire éventuellement un peu plus longtemps si le mijoté est encore trop liquide.
Pendant ce temps, déchirez ou coupez les épinards en petits morceaux. Dans le saladier, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Détaillez les tomates prunes en quartiers. Mélangez-les à la vinaigrette avec la moitié des épinards. Ciselez grossièrement le persil plat et la coriandre. Égouttez les lentilles dans la passoire.
Conseil: Le saviez-vous ? De toutes les légumineuses, les lentilles sont les plus riches en fer. Elles sont aussi, comme les épinards, riches en fibres et en potassium. Ce dernier agit favorablement sur la tension artérielle.
Ajoutez le reste des épinards ainsi que les lentilles à la sauteuse. Remuez bien jusqu’à ce que les épinards aient réduit. Laissez le tout mijoter 3 à 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, enfournez les pains naan 2 à 3 minutes. Dans le petit bol, mélangez le reste de l’ail, la moitié des herbes fraîches et le yaourt entier. Salez et poivrez. Coupez le citron en quartiers.
Conseil: Pour varier, ajoutez 1 cc de jus ou de zeste de citron par personne à la sauce au yaourt, qui devient alors délicieusement acidulée.
Servez le mijoté de lentilles sur les assiettes. Présentez la salade en accompagnement. Servez le pain naan avec le mijoté de lentilles. Garnissez des quartiers de citron et du reste d’herbes fraîches. Mettez la sauce au yaourt sur la table afin que tout le monde puisse en ajouter à sa guise.
