Doigts de sorcière au poulet et purée de pommes de terre
chou rouge braisé envoûté à la pomme et noix de muscade4.0(138)
Calories
:
763 kcalProtéines
:
31.8g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireLégumes ++
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
Braiser consiste à faire brièvement revenir des aliments avant de les laisser mijoter, ou cuire à l'étouffée. C'est une technique de cuisson idéale pour préserver la tendreté et les saveurs !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Pomme
1 pincée
Noix de muscade
100 g
Chou rouge râpé
½ cc
Cannelle en poudre
250 g
Pomme de terre
25 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
2 pièce(s)
Saucisses de poulet assaisonnées
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
1 cs
Vinaigre balsamique blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Cassonade
120 ml
Eau
1.5 cs
Beurre [végétal]
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Cocotte avec couvercle
•Poêle
•Presse-purée
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Émincez l'oignon. Épluchez la pomme, retirez-en le trognon et taillez-la en dés.
- Râpez une pincée de noix de muscade à la râpe fine.
- Dans la sauteuse, faites fondre 1 noix de de beurre à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec la moitié de la noix de muscade 2 à 3 minutes. Ajoutez-y ensuite le chou rouge par poignées.
- Ajoutez-y la pomme et le vinaigre balsamique blanc, puis faites cuire 4 à 5 minutes à couvert et à feu doux.
2
- Ajoutez-y la cassonade, la cannelle, une bonne pincée de sel et l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Mélangez bien et faites cuire le tout 45 minutes à couvert, à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que le chou rouge soit tendre (voir conseil).
- Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement un peu d’eau si le tout devient trop sec.
Conseil : Si le chou rouge n'est pas encore assez tendre après 45 minutes, faites-le cuire plus longtemps et ajoutez-y de l'eau si nécessaire.
3
- Portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et écrasez-les en purée au presse-purée.
- Ajoutez-y le fromage, 1 filet de lait, la moutarde et 1 noix de beurre. Assaisonnez de sel, de poivre et du reste de noix de muscade à votre convenance.
4
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les saucisses de poulet uniformément 3 minutes.
- Couvrez et poursuivez la cuisson 6 minutes à feu moyen. Retournez régulièrement.
- Servez la purée de pommes de terre, les saucisses de poulet et le chou rouge braisé sur les assiettes.
