Luxe Thaise gele viscurry
met rijst, groenten en kruidige kokossaus4.5(286)
Calorieën
:
811 kcalEiwitten
:
36g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkFamilie
Allergenen:
- Vis
Kokosmelk voegt een romige en rijke textuur toe aan curry's met een beetje natuurlijke zoetheid. Het brengt kruiden in balans, versterkt smaken en geeft het gerecht een zachte, luxueuze consistentie.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ bosje(s)
Lente-ui
1.25 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Champignonmix
½ zakje(s)
Gele currykruiden
125 ml
Kokosmelk
¼ stuk(s)
Rode peper
¼ stuk(s)
Limoen
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
75 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
75 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Keukenpapier
•Hapjespan met deksel
•Kleine kom
Instructies
1
- Bereid de bouillon. Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de rijst.
- Rasp de gember of snijd fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
- Dep de vis droog en snijd in stukken van 2 cm.
2
- Kook de rijst met de helft van de gember in 10 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Fruit het witte gedeelte van de lente-ui met de knoflook, de currykruiden en de overige gember 1 - 2 minuten.
3
- Voeg de groentemix toe aan de diepe pan en bak 6 - 8 minuten op middelhoog vuur, of tot de groenten gaar zijn.
- Snijd ondertussen de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) in ringetjes.
- Snijd de limoen in partjes.
4
- Voeg de kokosmelk en bouillon toe aan de diepe pan en breng het geheel aan de kook.
- Verlaag vervolgens het vuur tot middellaag. Laat, afgedekt, 6 - 7 minuten indikken.
- Verwijder het deksel en laat de saus indikken tot de gewenste dikte.
- Voeg, vlak voor serveren, de vis toe en laat 1 - 2 minuten garen in de saus.
5
- Breng de curry verder op smaak met per persoon: het sap van 1 limoenpartje en 1 tl vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak). Kook het geheel nog 1 minuut.
- Proef de curry en voeg eventueel naar smaak de rode peper, samen met eventueel wat extra vissaus en/of limoensap.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Vul een kleine kom met een gedeelte van de rijst en druk voorzichtig aan met de achterkant van een lepel. Draai de kom om op een bord en herhaal met de rest van de rijst.
- Serveer de curry naast de rijst.
- Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui, de overige limoenpartjes en met eventueel overige rode peper naar smaak.
