Luxe Thaise gele viscurry

Name: Luxe Thaise gele viscurry met zwarte rijst, groenten en kruidige kokossaus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 1 bosje(s) Lente-ui; 2.5 tl Verse gember; 1 stuk(s) Knoflookteen; 400 gram Champignonmix; 1 zakje(s) Gele currykruiden; 250 ml Kokosmelk; ½ stuk(s) Rode peper; ½ stuk(s) Limoen; 260 gram Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis; 20 ml Vissaus; 150 gram Basmatirijst; 1 el Zonnebloemolie; ¼ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 150 ml Water; naar smaak Peper en zout

met zwarte rijst, groenten en kruidige kokossaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Rode pepers bevatten capsaïcine. Dit zorgt niet alleen voor een pikante smaak, maar heeft ook gezondheidsvoordelen zoals het stimuleren van de stofwisseling en de afgifte van endorfine.

Labels:

Familie

Allergenen:

Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ bosje(s)

Lente-ui

1.25 tl

Verse gember

½ stuk(s)

Knoflookteen

200 gram

Champignonmix

½ zakje(s)

Gele currykruiden

125 ml

Kokosmelk

¼ stuk(s)

Rode peper

¼ stuk(s)

Limoen

130 gram

Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis

(Bevat: Vis)

10 ml

Vissaus

(Bevat: Vis)

75 gram

Basmatirijst

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

0.13 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

75 ml

Water

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3290 kJ

Energie (kcal)786 kcal

Vetten37.3 g

waarvan verzadigd21.4 g

Koolhydraten77.5 g

waarvan suikers9.1 g

Vezels9.7 g

Eiwitten35.8 g

Zout3.5 g

Potassium243.6 mg

Calcium35.3 mg

Iron0.6 mg

Benodigdheden

•Pan

•Hapjespan met deksel

•Kleine kom

Instructies

Bereid de bouillon. Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de rijst. Rasp de gember fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.

Voeg de helft van de gember toe aan de pot voor de rijst. Kook de rijst in 10 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit het witte gedeelte van de lente-ui, de knoflook, de currykruiden en de overige gember 1 - 2 minuten.

Voeg de groentemix toe aan de sauteerpan en bak 6 - 8 minuten op middelhoog vuur, of tot de groenten gaar zijn. Snijd ondertussen de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) in ringetjes en snijd de limoen in partjes.

Voeg de kokosmelk en bouillon toe aan de sauteerpan. Breng het geheel aan de kook en verlaag vervolgens het vuur tot middellaag. Laat, afgedekt, 6 - 7 minuten indikken. Verwijder het deksel en laat de saus indikken tot de gewenste dikte. Voeg vlak voor serveren de vismelange toe en laat 1 - 2 minuten garen in de saus.

Breng de curry verder op smaak met per persoon: het sap van 1 limoenpartje en 1 tl vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak). Verhit het geheel nog 1 minuut. Proef de curry en voeg eventueel naar smaak de rode peper, extra vissaus, limoensap, peper en/of zout toe.

Vul een kleine kom met de aangegeven hoeveelheid rijst voor 1 persoon en druk voorzichtig aan met de achterkant van een lepel. Leg een bord ondersteboven op de kleine kom en draai vervolgens voorzichtig om. Herhaal dit voor de overige rijst. Verdeel de curry over de borden. Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui, de overige limoenpartjes en met eventueel overige rode peper.