Filet mignon de porc et soupe ramen gourmande au miso
œuf mollet, pak-choï, maïs et oignon nouveau
Pochés, frits ou à la coque, la préparation des œufs se décline de mutiples façons pour accompagner vos plats de nouilles à l'asiatique par exemple. Nutritifs et réconfortants, ils les complètent à merveille !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
10 g
Miso blanc
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
70 g
Maïs conserve
50 g
Nouilles complètes
(Contient: Gluten, Blé )
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
¼ pièce(s)
Piment rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Purée de gingembre
½ pièce(s)
Pak-choï
10 ml
Sauce soja à faible teneur en sel
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile de tournesol
300 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Sauce soja sucrée
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Pour les œufs, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en inox.
- Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez la base dure du pak-choï et hachez-en les tiges et les feuilles.
- Émincez finement l'oignon nouveau en séparant la partie blanche de la verte.
- Faites chauffer 1 filet d’huile de tournesol dans le grand wok - ou sauteuse - à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire la partie blanche de l’oignon nouveau avec l'ail, le piment rouge et la purée de gingembre 1 à 2 minutes en remuant.
- Ajoutez la sauce asiatique douce et le miso blanc (attention au sel ! Dosez-le progressivement à votre convenance.). Poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de vin blanc, le bouillon et la moitié de la sauce soja sucrée.
- Goûtez et ajoutez de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
- Faites cuire les œufs 5 à 7 minutes dans la casserole en inox. Ensuite, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
- Pendant ce temps, faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la viande 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
- Ajoutez le reste de sauce soja sucrée et réchauffez encore 1 minute.
- Salez et poivrez à votre goût. Réservez ensuite la viande hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
- Ajoutez les nouilles et le pak-choï au wok/sauteuse et faites sauter 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient cuites.
- Pendant ce temps, égouttez le maïs.
- Coupez la viande en tranches et les œufs en deux.
- Servez le ramen dans des assiettes creuses ou grands bols.
- Déposez-y le maïs, la viande et l'œuf.
- Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.
