Roulade de dinde, sauce canneberges-balsamique

Disposez les morceaux de courge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu vif dans une poêle. Saisissez la roulade de dinde sur tous les côtés pendant 3 à 6 minutes.

Mettez la roulade dans le plat à four, mais réservez la poêle contenant la graisse de cuisson. Enfournez-la 20 à 30 minutes. Elle est prête lorsqu’elle est dorée et que les jus sont clairs en piquant la partie la plus épaisse. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans l’autre sauteuse. Ajoutez les pommes de terre bouillies, le romarin et 1/3 de l’ail. Faites cuire le tout 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que ce soit croquant.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour la dinde. Faites revenir la moitié de l’oignon et 1/3 de l’ail 2 à 3 minutes. Arrosez avec 1 cs de vinaigre de vin noir par personne, le bouillon de bœuf et le chutney de canneberges. Remuez bien et laissez réduire 8 à 10 minutes. Baissez le feu et ajoutez 25 ml de crème par personne. Mélangez bien, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que tout soit prêt.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans la poêle. Ajoutez le reste de l’oignon et de l’ail et faites-les cuire 2 à 3 minutes. Augmentez le feu sur vif, ajoutez les champignons et faites-les cuire 4 à 6 minutes. Arrosez de 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Baissez le feu et ajoutez 50 ml de crème par personne. Salez et poivrez. Laissez sur feu doux jusqu’à ce que tout soit prêt.