Luxe geitenkaas in bladerdeeg met cranberrychutney

Snijd een 1/2 bladerdeegrol per persoon in de helft. Leg 1 stuk bladerdeeg per persoon op een bakplaat met bakpapier en beleg met de cranberrychutney en 1 geitenkaasschijf. Hak de walnoten grof en verdeel over de kaas. Breng op smaak met peper en zout. Maak de randen van het bladerdeeg nat en leg het andere stuk bladerdeeg erbovenop. Leg een kleine kom van ongeveer 12 - 14 cm omgekeerd op het gevulde bladerdeeg en snijd langs de rand zodat je een rond gebakje overhoudt. Druk de randen aan met een vork en bestrijk de gebakjes met melk (zie Tip). Maak in het midden een kleine snede en bak 18 - 20 minuten in de oven, of tot het deeg goudbruin is.

Tip: Heb je nog een ei in huis? Dan kun je het bladerdeeg ook met een geklutst ei insmeren voor extra kleur.

Snijd de sjalot in dunne halve ringen. Meng in een kleine kom per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1 tl honing (zie Tip). Voeg de sjalot toe, breng op smaak met zout en zet apart tot gebruik. Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken.

Tip: Heb je geen honing in huis? Vervang de honing dan voor suiker.

Breng water aan de kook in een pot met deksel. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts en snijd ze doormidden. Kook in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet daarna af en spoel af onder koud water.

Meng in een saladekom per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1 tl mosterd, 1 el dressing van de sjalotten, peper en zout. Voeg de haricots verts, ingelegde sjalot en de mesclun toe. Meng goed door.