Saucisse de porc et linguine à la harissa
poivron pointu et Parmigiano Reggiano
La harissa est une pâte pimentée originaire du Maghreb préparée à partir de piments, épices et herbes. Son nom vient de l'arabe harasa, qui signifie écraser.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Tomate
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Saucisse de porc fermière
(Peut contenir : Moutarde, Céleri, Soja, Gluten, Œuf)
90 g
Linguine
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Œuf)
100 g
Passata
¼ sachet(s)
Origan séché
10 g
Harissa
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cc
Vinaigre de vin rouge
¼ cc
Sucre
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Coupez le poivron pointu en rondelles. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon.
- Coupez la tomate en petits dés.
- Faites cuire les linguine 9 à 11 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron pointu 6 à 7 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût. Réservez-le hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 2 minutes.
- Incisez la peau de la saucisse et sortez-en la chair au-dessus de la poêle.
- Faites-la cuire 2 minutes en l'émiettant à la spatule.
- Baissez le feu, ajoutez la passata, la tomate, l’origan, la harissa, le vinaigre de vin rouge et le sucre. Couvrez et laissez mijoter 6 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano.
- Ajoutez les linguine et la moitié du poivron pointu à la sauce. Mélangez bien. Ajoutez 1 filet d’huile d’olive vierge extra à votre convenance, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez les linguine sur les assiettes et déposez-y le reste du poivron pointu.
- Garnissez du Parmigiano Reggiano.
