Spaghetti complets au pesto d’épinards maison
tomates cerises rôties et pecorino
Vous préparez aujourd’hui une variante du pesto classique avec des épinards, du basilic, du pecorino et des noix de cajou. Un vrai régal !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
125 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Basilic frais
¼ pièce(s)
Citron
50 g
Épinards
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Noix de cajou Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
20 g
Roquette
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
90 g
Spaghetti complets
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Coupez les tomates cerises en deux. Écrasez ou émincez l'ail. Effeuillez le basilic et pressez le citron.
- Faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Transférez les tomates cerises dans le plat à four. Arrosez-les de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
- Salez et poivrez généreusement puis enfournez-les 12 à 15 minutes.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer légèrement les noix de cajou. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites cuire les épinards 3 à 4 minutes, ou jusqu'à qu'ils aient réduit.
- Dans le bol profond, ajoutez les épinards, l’ail, le basilic, les noix de cajou et la moitié du fromage.
- Ajoutez-y l’huile d’olive vierge extra et, par personne : 1 cs de jus de citron et 1/2 cs de liquide de cuisson des pâtes. Réduisez le tout au mixeur plongeant en pesto homogène.
- Goûtez et rectifiez au besoin l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Mélangez le pesto d'épinards aux pâtes à votre goût (voir conseil).
Conseil : Le reste de pesto sera délicieux à ajouter à une salade, ou dans un sandwich le lendemain par exemple.
- Servez la roquette sur les assiettes.
- Déposez-y les spaghetti et tomates cerises.
- Arrosez du jus de cuisson resté dans le plat à four.
- Garnissez du reste de fromage.
