Pain de viande maison et purée de pommes de terre
poireau braisé et chutney de cranberries- Gluten
- Blé
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Soja
- Blé
- Œuf
- Moutarde
Braiser consiste à faire brièvement revenir des aliments avant de les laisser mijoter, ou cuire à l'étouffée. C'est une technique de cuisson idéale pour préserver la tendreté et les saveurs !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
2.5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
1 pincée
Noix de muscade
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Poireau
25 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
40 g
Chutney de cranberries
100 g
Viande de porc fermier hachée
(Peut contenir : Céleri, Soja, Blé , Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
30 ml
Lait [végétal]
1.25 cs
Beurre [végétal]
125 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Émincez l'oignon très finement.
- Râpez 1 pointe de noix de muscade.
- Ciselez finement le persil.
- Préparez le bouillon.
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Coupez le poireau en deux dans la longueur, puis en tronçons de 10 cm.
- Mettez la viande hachée dans le bol.
- Ajoutez-y le lait, la chapelure panko, l'oignon, la noix de muscade et la moitié du persil.
- Salez et poivrez.
- Malaxez en boule compacte.
- Graissez le plat à four d'1 petite noix de beurre.
- Déposez-y la boule de viande et pressez-la un peu jusqu'à obtenir la forme d'un pain.
- Enfournez 20 à 30 minutes (voir conseil).
Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, la cuisson peut prendre plus de temps. Surveillez bien et prolongez le temps de cuisson si nécessaire. Déposez dans ce cas quelques noix de beurre sur le pain de viande à votre convenance.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau 3 à 4 minutes.
- Déglacez-le avec le bouillon, couvrez puis laissez mijoter à petit bouillon 15 minutes.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert.
- Égouttez-les, puis écrasez-les en purée avec 1 noix de beurre, la moutarde et 1 filet de lait. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes. Arrosez-les du jus de cuisson restant du plat à four.
- Servez avec la purée de pommes de terre, le poireau braisé et le chutney de cranberries.
- Garnissez la purée du reste de persil.
