Knapperige taco's met kipgehakt

Name: Knapperige taco's met kipgehakt met kidneybonen, pittige groene peper en cheddar
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; ½ stuk(s) Groene peper; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 2 stuk(s) Tomaat; 200 gram Kipgehakt met Mexicaanse kruiden; ⅓ zakje(s) Mexicaanse kruiden; 1 Tomatenpuree; 0.37 pak(ken) Rode kidneybonen; 6 stuk(s) Tacoschelpen; 50 gram Geraspte cheddar; 50 gram Biologische zure room; 50 gram Radicchio en ijsbergsla; 1 el Zonnebloemolie; 2 el Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met kidneybonen, pittige groene peper en cheddar

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

De taco vindt zijn oorsprong in de Mexicaanse mijnen en dankt zijn naam aan een velletje papier met dynamiet ertussen. Ook deze taco zorgt voor een (smaak)explosie!

Labels:

Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

¼ stuk(s)

Groene peper

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

1 stuk(s)

Tomaat

100 gram

Kipgehakt met Mexicaanse kruiden

0.17 zakje(s)

Mexicaanse kruiden

Tomatenpuree

⅓ pak(ken)

Rode kidneybonen

3 stuk(s)

Tacoschelpen

25 gram

Geraspte cheddar

25 gram

Biologische zure room

25 gram

Radicchio en ijsbergsla

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)735 kcal

Energie (kJ)3074 kJ

Vetten39 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten54 g

waarvan suikers16.3 g

Vezels7.3 g

Eiwitten37 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Vergiet

•Bakplaat met bakpapier

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en de puntpaprika. Snijd de groene peper fijn. Snijd de paprika en de tomaat in kleine blokjes.

Tip: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Deze antioxidant beschermt onze cellen en organen tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Je vindt vitamine E ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak het kipgehakt in 2 minuten los op middelhoog vuur.

Voeg vervolgens de ui, de groene peper (s), de rode puntpaprika, de Mexicaanse kruiden en de tomatenpuree toe aan de wok of hapjespan en roerbak nog 2 minuten. Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet, gebruik 1/3 pak per persoon.

Tip: Pas op: de groene peper is pittig! Houd je daar niet van of eten er kinderen mee? Voeg dan de helft toe of houd apart.

Voeg de blokjes tomaat, de kidneybonen en de zwarte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus nog 2 - 3 minuten zonder deksel inkoken als je hem nog te nat vindt.

Verdeel de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier en verwarm 5 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: Gebroken taco's? Breek ze in stukken en leg ze in een ovenschaal. Verdeel het gehaktmengsel, de zure room en cheddar erover en bak 5 minuten. Nu heb je een nachoschotel in plaats van gevulde taco's!

Verdeel de taco’s over de borden en vul met het kipgehaktmengsel (zie Tip), garneer met de geraspte cheddar en een eetlepel zure room per persoon. Top af met de ijsbergsla en radicchio.

Tip: Vul elke tacoschelp vlak voor je hem gaat eten. Zo heb je elke keer weer een knapperige taco en wordt hij niet zacht door de vulling.