Kippenpastei met prei, champignons en rozemarijn

Name: Kippenpastei met prei, champignons en rozemarijn met zelfgemaakte ragout en een tomatensalade
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Brits
Ingredients: 2 stuk(s) Kippendij met bot; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 125 gram Champignons; 1 stuk(s) Prei; ⅔ zakje(s) Gedroogde rozemarijn; 50 gram Zure room; ⅔ roll(s) Bladerdeeg; 1 stuk(s) Tomaat; 30 gram Rucola en veldsla; naar smaak Peper en zout; 1 tl Witte balsamicoazijn; 2 tl Extra vierge olijfolie; 2 tl Mosterd; 2 el [Plantaardige] boter; 1 el Rodewijnazijn; 300 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Bloem

met zelfgemaakte ragout en een tomatensalade

3.9

(2,8K)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Kippendij wordt gezien als het smaakvolste stukje van de kip. Door hem zachtjes te pocheren in bouillon behoudt hij zijn smaak en blijft hij lekker mals.

Labels:

Extra groente

Allergenen:

Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd55 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kippendij met bot

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

65 gram

Champignons

½ stuk(s)

Prei

⅓ zakje(s)

Gedroogde rozemarijn

25 gram

Zure room

⅓ roll(s)

Bladerdeeg

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Tomaat

15 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ tl

Witte balsamicoazijn

1 tl

Extra vierge olijfolie

1 tl

Mosterd

1 el

[Plantaardige] boter

½ el

Rodewijnazijn

150 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Bloem

Voedingswaarden

Energie (kcal)890 kcal

Energie (kJ)3726 kJ

Vetten61 g

waarvan verzadigd30 g

Koolhydraten48 g

waarvan suikers11 g

Vezels7.1 g

Eiwitten31 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Schuimspaan

•Pan met deksel

•Hapjespan

•Ovenschaal

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid 300 ml bouillon per persoon en breng aan de kook in een pan met deksel. Snijd de kippendij op 2 plekken in tot op het bot. Voeg de kippendij toe aan de bouillon. Kook 13 - 15 minuten zachtjes op laag vuur, met het deksel op de pan. Haal de kip met een schuimspaan uit de bouillon en laat afkoelen. Bewaar 100 ml van de bouillon per persoon.

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in kwarten. Snijd de prei in dunne ringen.

Verhit 1 el roomboter per persoon in de hapjespan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, de ui en de prei 3 - 4 minuten. Verhoog het vuur, voeg de champignons en 1 tl rozemarijn per persoon toe en bak 4 - 5 minuten. Voeg 1 el bloem per persoon toe aan de groenten, meng goed en bak 1 minuut mee. Blus af met 1/2 el rodewijnazijn per persoon en de bewaarde bouillon. Laat indikken op middelhoog vuur. Trek ondertussen met twee vorken het kippenvlees van het bot.

Voeg het kippenvlees en de crème fraîche toe aan de groenten (zie Tip). Breng op smaak met peper, zout en 1 tl mosterd per persoon. Roer goed door. Schep de kippenragout in een ovenschaal die net iets kleiner is dan het bladerdeeg. Leg het bladerdeeg dan over de ragout in de ovenschaal en stop de randen in. Snijd de bovenkant kruislings in en breng het bladerdeeg op smaak met peper en zout. Bak 15 - 20 minuten in de oven, of tot het bladerdeeg gaar is en goudbruin kleurt.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Laat de crème fraiche dan achterwege of gebruik 1/4 stuk bladerdeeg per persoon. De overige crème fraiche kun je de volgende dag gebruiken in een soep en met het overige bladerdeeg kun je kaasstengels maken.

Snijd de tomaat in blokjes. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 tl extra vierge olijfolie en 1/2 tl witte balsamicoazijn. Voeg de tomaat en de mix van rucola en veldsla toe, meng goed en breng op smaak met peper en zout.