Kippenbout met citroen en geroosterde krieltjes

Kippenbout met citroen en geroosterde krieltjes

Name: Kippenbout met citroen en geroosterde krieltjes met romige boerenkool-paddenstoelenstoof en frisse salade
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gram Krieltjes; 6 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Sjalot; 125 gram Kastanjechampignons; 1 stuk(s) Citroen; 2 stuk(s) Kippenbout; 0.99 tl Paprikapoeder; 300 gram Gesneden boerenkool; 10 gram Verse tijm en dragon; 100 ml Biologische slagroom; ½ head Botersla; ½ bosje(s) Radijs; 50 gram Mayonaise; 2 tl Wittewijnazijn; 2 el Olijfolie; 2 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout; 2 tl Mosterd; 1 el Extra vierge olijfolie; 100 ml Zoutarme kippenbouillon

met romige boerenkool-paddenstoelenstoof en frisse salade

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Het seizoen van de boerenkool is weer begonnen! 150 gram van deze supergroente levert je 200% van de ADH vitamine C en meer calcium dan een beker melk.

Allergenen:

Mosterd

•Eieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd50 minuten

Oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Krieltjes

3 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Sjalot

65 gram

Kastanjechampignons

½ stuk(s)

Citroen

1 stuk(s)

Kippenbout

0.48 tl

Paprikapoeder

150 gram

Gesneden boerenkool

5 gram

Verse tijm en dragon

50 ml

Biologische slagroom

¼ head

Botersla

¼ bosje(s)

Radijs

50 gram

Mayonaise

(Bevat Mosterd, Eieren)

Zelf toevoegen

1 tl

Wittewijnazijn

1 el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Mosterd

½ el

Extra vierge olijfolie

50 ml

Zoutarme kippenbouillon

Voedingswaarden

Energie (kcal)1449 kcal

Energie (kJ)6063 kJ

Vetten96 g

waarvan verzadigd31 g

Koolhydraten70 g

waarvan suikers10 g

Vezels16.9 g

Eiwitten70 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Ovenschaal

•Koekenpan

•Hapjespan met deksel

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.Was de krieltjes en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in vieren.Meng de krieltjes in een ovenschaal met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.Leg per persoon 2 knoflooktenen met schil tussen de krieltjes en bak 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Snipper de sjalot zeer fijn (zie TIP). Pers de overige knoflook of snijd fijn.Snijd de kastanjechampignons in kwarten.Snijd de helft van de citroen in dunne plakken en de andere helft in partjes.

Tip: Een deel van de sjalot gaat rauw door de salade. Houd je hier niet van? Voeg dan alle sjalot toe aan de hapjespan in stap 4.

Wrijf de kippenbout in met paprikapoeder, peper en zout.Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippenbout 2 - 3 minuten per kant, of tot hij mooi bruin is.Leg de kippenbout in een andere ovenschaal, schenk het bakvet erover en leg de plakjes citroen ertegenaan. Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur en fruit de knoflook en 2/3 van de sjalot 2 minuten.Voeg de boerenkool en kastanjechampignons toe aan de hapjespan en bak 4 minuten op middelhoog vuur.Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm en snijd de dragon fijn.

Voeg de tijm, dragon, slagroom en kippenbouillon toe aan de hapjespan en laat, afgedekt, 10 minuten zachtjes koken.Laat de stoof nog 5 minuten inkoken zonder deksel. Breng op smaak met peper en zout.Meng in een saladekom de overige sjalot met de mosterd, wittewijnazijn, extra vierge olijfolie, peper en zout.Haal de bladeren sla los van de krop en snijd de radijs in dunne plakjes. Meng met de dressing in de saladekom.

Verdeel de krieltjes over borden en druk met een vork de knoflooktenen uit. Leg de kippenbout ernaast en schep de gestoofde groenten erbij. Serveer met de salade en mayonaise.