Kipgehaktballetjes met wortel-linzenpuree
met rode puntpaprika, olijven en citroen-kruidensaus- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
- Noten
- Macadamianoten
- Amandelnoten
- Paranoten
- Pinda's
- Hazelnoten
- Walnoten
- Pistachenoten
- Cashewnoten
- Pecannoten
De linzen in dit recept zijn gespleten, wat betekent dat eerst de schil verwijderd is en ze daarna doormidden zijn gesneden. Hierdoor wordt de kooktijd flink verkort en vallen de linzen tijdens het koken gemakkelijker uit elkaar.
Ingrediënten
3 stuk(s)
Kipgehaktballetjes met Mediterrane kruiden
1 stuk(s)
Wortel
50 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
5 gram
Verse dille, munt & bladpeterselie
⅓ stuk(s)
Citroen
15 gram
Kalamata-olijven
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Macadamianoten, Amandelnoten, Paranoten, Pinda's, Hazelnoten, Walnoten, Pistachenoten, Cashewnoten, Pecannoten)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Hello Buon Appetito
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snijd de wortel in blokjes en snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelmatig vuur. Bak de wortel, knoflook en ui 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de linzen en de bouillon toe aan de diepe pan. Dek af met het deksel en breng aan de kook.
- Laat 15 - 20 minuten stoven op laag vuur, of tot de wortel gaar is. Voeg een scheutje water toe indien nodig.
- Voeg de Hello Buon Appetito toe en mix met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
- Houd afgedekt warm op laag vuur tot serveren.
- Snijd ondertussen de paprika en puntpaprika in reepjes.
- Verhit een grote pan zonder olie op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze goudbruin kleuren.
- Voeg toe aan een kleine kom met een snuif zout. Schep goed om en bewaar apart.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de gehaktballetjes en beide soorten paprika's 3 - 4 minuten, of tot de gehaktballetjes rondom bruin kleuren. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur en dek de pan af. Bak nog 6 - 7 minuten verder, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.
- Voeg de honing toe en bak nog 1 minuut.
- Snijd de verse kruiden fijn en halveer de olijven.
- Rasp de schil van de citroen en snijd in 6 partjes.
- Meng in een kleine kom de verse kruiden met de extra vierge olijfolie en het sap van 1 citroenpartje per persoon.
- Voeg wat citroenrasp naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de wortel-linzenpuree op borden met alle andere ingrediënten ernaast.
- Besprenkel met de kruidensaus en garneer met de zonnebloempitten en de olijven.
- Serveer met de overige citroenpartjes ernaast.
