Kalkoen piccata met ovengebakken patatjes

Name: Kalkoen piccata met ovengebakken patatjes met rode biet en wortel
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 stuk(s) Rode biet; 1 stuk(s) Wortel; 500 gram Krieltjes; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ zakje(s) Gedroogde tijm; 1 stuk(s) Rode ui; ½ stuk(s) Citroen; 5 gram Verse krulpeterselie; 20 gram Kappertjes; 2 stuk(s) Kalkoenfilet; 2 el Olijfolie; 4 el Bloem; 1.5 el [Plantaardige] boter; naar smaak [Plantaardige] mayonaise; 60 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met rode biet en wortel

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Piccata is een Italiaans gerecht, waarbij in sneetjes gesneden vis of vlees wordt bereid in een saus van citroen, boter en kappertjes.

Labels:

Caloriebewust

•Eiwitrijk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

Rode biet

1 stuk(s)

Wortel

250 gram

Krieltjes

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ zakje(s)

Gedroogde tijm

½ stuk(s)

Rode ui

¼ stuk(s)

Citroen

2.5 gram

Verse krulpeterselie

10 gram

Kappertjes

1 stuk(s)

Kalkoenfilet

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

2 el

Bloem

¾ el

[Plantaardige] boter

naar smaak

[Plantaardige] mayonaise

30 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2842 kJ

Energie (kcal)679 kcal

Vetten23.4 g

waarvan verzadigd8.3 g

Koolhydraten72.4 g

waarvan suikers25.5 g

Vezels19.3 g

Eiwitten37.4 g

Zout0.7 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Diep bord

•Koekenpan met deksel

•Aluminiumfolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon (zie Tip). Schil de rode biet en halveer. Snijd vervolgens in lange partjes van 1 cm dik. Snijd de wortels in de lengte in kwarten. Halveer de krieltjes en snijd eventuele grote krieltjes in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Voor het krokantste resultaat gebruik je een heteluchtoven. Heb jij die niet? Verwarm de oven dan voor op 230 graden en houd dezelfde baktijd aan.

Meng in een grote kom de rode-bietpartjes, de wortels, de krieltjes, de helft van de knoflook met per persoon: 1 1/2 el olijfolie en 3/4 tl gedroogde tijm. Verdeel de groenten en de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Rooster 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn. Schep halverwege om.

Weetje: Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Ze worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur. Een bewuste en gezonde keuze dus!

Zet een diep bord met daarin 2 el bloem per persoon klaar. Bestrooi de kipfilet met peper en zout en wentel door de bloem. Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en bak de kipfilet 3 – 4 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.

Snipper ondertussen de ui. Rasp de schil van 1/4 citroen per persoon en pers uit. Snijd eventueel de overige citroen in partjes. Hak de peterselie grof.

Voeg opnieuw 1/2 el boter per persoon toe aan de pan. Fruit de ui en de overige knoflook 1 - 2 minuten. Voeg de bouillon toe. Voeg per persoon: 1 tl citroensap, 1 tl citroenrasp en de kappertjes toe en laat, afgedekt, 3 - 4 minuten zachtjes koken. Voeg de kip en peterselie toe en verwarm nog 1 - 2 minuten.

Verdeel de patatjes en groenten over de borden. Schep de kip met saus ernaast. Serveer met de mayonaise en de eventuele overige citroenpartjes (zie Tip).

Tip: Let jij op je calorie-inname? Serveer dan de helft van de krieltjes met de helft van de benodigde mayonaise. De overige krieltjes kun je de volgende dag tijdens de lunch serveren.