Sticky kalkoensaté met gesmoorde kokosboontjes
met rijst, rode peper en gele currykruidenToen kalkoen voor het eerst in Europa werd geïntroduceerd in de jaren 1500, werd het beschouwd als luxe vlees. In de 19e eeuw was kalkoenfilet echter al doorgedrongen tot de dagelijkse maaltijden, niet alleen op feestdagen!
Ingrediënten
2 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
¼ stuk(s)
Rode peper
¼ stuk(s)
Limoen
1 stuk(s)
Kalkoenfilet
50 ml
Kokosmelk
150 gram
Sperziebonen
½ zakje(s)
Gele currykruiden
75 gram
Witte langgraanrijst
5 gram
Gemberpuree
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
50 ml
Zoutarme kippenbouillon
3 el
Ketjap of zoete sojasaus
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 8 - 11 minuten. Giet af en bewaar apart.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne reepjes.
- Pers de limoen uit in een kom. Snijd de kalkoenfilet in gelijke stukken van ongeveer 3 cm.
- Voeg aan de kom met limoensap de ketjap of zoete sojasaus, honing en de helft van de: gemberpuree, rode peper en knoflook toe. Roer tot een marinade.
- Meng de kalkoen met de marinade zodat deze helemaal bedekt is (zie Tip).
Tip: Heb je tijd om de kalkoen wat langer te laten marineren? Laat de kalkoen dan 15 - 20 minuten staan. Hoe langer je marineert, hoe intenser de smaak en hoe malser de kalkoen!
- Bereid de bouillon.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui en currykruiden met de overige knoflook, gemberpuree en rode peper 2 minuten.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe. Roer goed door en voeg de sperziebonen toe.
- Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 18 minuten zachtjes smoren.
- Rijg de kalkoen aan de spiesen (zie Tip).
Tip: Om tijd te besparen kun je het spiesen ook overslaan en de kalkoen direct bakken.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan of grillpan op middelhoog vuur. Bak de kalkoensaté 4 - 5 minuten per kant, of tot de saté gaar is.
- Voeg aan het einde de overgebleven marinade toe aan de pan en bak 1 minuut mee met de kalkoensaté.
- Let op: dit kan snel aanbakken. Zet het vuur eventueel wat lager en zet de pan na het bakken direct onder water.
- Verdeel de rijst en de gesmoorde boontjes over de borden.
- Leg de gemarineerde kalkoensaté op de rijst.
