Heek met spekjes en zoete-aardappelpuree
met prei en wortel4.0(927)
Calorieën
:
615 kcalEiwit
:
34.8g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Familie
Allergenen:
- Vis
Heek is een smaakvolle vis die van nature weinig vet bevat. Dit maakt hem ontzettend geschikt voor deze gebalanceerde maaltijd.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
125 gram
Mini-heekfilets
(Bevat: Vis)
150 gram
Zoete aardappel
100 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Prei
25 gram
Spekreepjes
½ stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
30 ml
Water
¼ el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Hapjespan met deksel
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de aardappelen en zoete aardappel en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot.
- Weeg de aardappelen af. Was of schil de aardappelen, zoete aardappel en wortel en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen, zoete aardappel en wortel in 12 - 15 minuten gaar in de pot met deksel. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Snijd de prei in dunne ringen.
- Verhit de helft van de boter in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de prei 2 minuten al roerend. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en draai het vuur naar middellaag. Stoof de prei, afgedekt, 12 - 15 minuten. Schep af en toe om.
3
- Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 4 - 5 minuten.
- Haal uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.
- Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de overige boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
4
- Stamp de aardappelen, zoete aardappel en wortel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp goed door.
- Meng de gestoofde prei, de mosterd en de helft van de ui en spekreepjes door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree over de borden. Leg de vis en de overige spekreepjes op de puree.
