Kabeljauw met botersaus en kappertjes
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Kabeljauw met botersaus en kappertjes

Kabeljauw met botersaus en kappertjes

met prei en sperziebonen

Wist je dat kabeljauw in zoutwater zwemt en behoort tot de magere vissoorten? Deze filet is laag in vet en hoog in eiwit!

Labels:
Familie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten
Oventijd30 minuten
MoeilijkheidGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Prei

75 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

Ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Verse bladpeterselie

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

10 gram

Kappertjes

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

1 tl

Wittewijnazijn

50 ml

Zoutarme groentebouillon

1.5 el

[Plantaardige] boter

1 tl

Mosterd

1 el

Bloem

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)693 kcal
Energie (kJ)2902 kJ
Vetten32 g
waarvan verzadigd14 g
Koolhydraten66 g
waarvan suikers9 g
Vezels7.5 g
Eiwitten29 g
Zout2 g

Benodigdheden

Kom
Bakplaat met bakpapier
Hapjespan met deksel
Kleine kom
Bord
Koekenpan
Keukenpapier

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Was de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de prei in de lengte in rolletjes van 10 cm. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 2 gelijke stukken. Snipper de kleine rode ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zitten boordevol vitaminen. Zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau, en vitamine C voor een sterke weerstand.

Groenten bakken
2

Meng de aardappelen in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de prei, de knoflook en de helft van de rode ui 3 - 4 minuten. Blus af met de bouillon en voeg de sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook. Kook 10 - 12 minuten, of tot de bonen beetgaar zijn. Giet daarna af en bewaar apart. De groenten mogen afkoelen.

Vinaigrette mengen
3

Maak in een kleine kom een vinaigrette van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl wittewijnazijn en 1 tl mosterd. Meng met de overige rode ui en breng op smaak met peper en zout. Hak de bladpeterselie fijn.

Kabeljauw bakken
4

Strooi 1 el bloem per persoon uit over een bord. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Wentel de kabeljauw door de bloem. Verhit, wanneer de aardappelen bijna klaar zijn, 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Haal uit de pan en verdeel over de borden. Verdeel de peterselie over de kabeljauw.

Botersaus maken
5

Voeg 1/2 el roomboter per persoon en de kappertjes toe aan de koekenpan van de kabeljauw. Bak de kappertjes 2 - 3 minuten op hoog vuur en wacht tot de roomboter lichtbruin en schuimig is. Schenk de gesmolten roomboter met kappertjes over de kabeljauw.

Serveren
6

Meng de vinaigrette naar smaak met de sperziebonen en prei. Verdeel de groenten over de borden met kabeljauw. Serveer met de geroosterde aardappelen.