Italiaanse minestronesoep met heekfilet
rijkgevuld met spinazie, cannellinibonen en peen- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Vis
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Deze soep is een variant op Italiaanse minestrone, met groene pesto als smaakmaker. Naast groente bevat deze soep ook heekfilet – een witvis met een zachte, milde smaak. De risottorijst geeft wat zetmeel af tijdens het koken, waardoor de soep licht bindt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Wortel
40 gram
Risottorijst
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
½ pak(ken)
Cannellini bonen
25 gram
Groene pesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Noten)
1 stuk(s)
Heekfilet met huid
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
½ stuk(s)
Groentebouillonblokje
¼ el
Witte balsamicoazijn
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng 300 ml water per persoon aan de kook. Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de peen en snijd in kleine blokjes van 1 bij 1 cm.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een diepe koekenpan of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en fruit de knoflook 2 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut mee. Voeg de peen en het kokende water toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Dek de pan af en kook de peen in 15 – 18 minuten gaar.
Snijd ondertussen de spinazie in grove stukken en giet de cannellinibonen af in een zeef.
Roer de groene pesto, de spinazie, de cannellinibonen en de witte balsamicoazijn door de soep. Dek de pan af en verhit ongeveer 5 - 6 minuten, totdat de spinazie is geslonken.
Dep ondertussen de heekfilet droog met keukenpapier. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de heekfilet 2 - 3 minuten op de huid. Verlaag het vuur en bak de vis nog 1 - 2 minuten op de andere zijde. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over diepe borden en leg de heekfilet erop met de huid naar boven.
