Italiaans feest met dorade uit de oven en tagliata di manzo

• Snijd de aubergine in plakken van 1 cm.
• Meng in een grote kom de helft van de knoflook met per persoon: 1 el zwarte balsamicoazijn, 1 1/2 el olijfolie en 1 1/2 tl Italiaanse kruiden.
• Verdeel de aubergine over een bakplaat met bakpapier en bestrijk beide kanten met de balsamicodressing. Breng op smaak met peper en zout.
• Bak de aubergine 30 minuten in de oven. Keer halverwege om.

Weetje: Aubergine is een lekkere en veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer er vitamine C?

• Leg 1/3 van de rucola op een groot bord.
• Snijd de vleestomaat in plakken en leg op de rucola.
• Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de tomaat.
• Scheur het basilicum in stukjes boven de tomaat en mozzarella en besprenkel naar smaak met olijfolie, peper en zout.

• Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan met deksel.
• Leg de vis in een ovenschaal en wrijf in met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout aan beide kanten. Leg de vis met de huid naar beneden in de schaal.
• Snijd de citroen in dunne plakjes. Leg 3 citroenplakjes per persoon op de vis en bak 10 minuten onderin de oven.
• Kook de spaghetti, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af, maar bewaar een kopje kookvocht.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Dep de steak droog met keukenpapier en wrijf hem in met peper en zout. Leg, zodra de roomboter goed heet is, de steak voorzichtig in de pan. Bak 1 - 3 minuten per kant goudbruin.
• Laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
• Verhit 1 el roomboter per persoon in en wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de spaghetti, de helft van de grana padano, de overige knoflook en per persoon: 2 el kookvocht en 1/2 tl versgemalen zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar, tot de kaas gesmolten is.