Honing-mosterdzalm met geroosterde patatjes

Name: Honing-mosterdzalm met geroosterde patatjes met regenboogwortels en verse tijm
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 1 stuk(s) Wortel; 2 stuk(s) Zalmfilet; 2 stuk(s) Knoflookteen; 5 gram Verse tijm; 2 stuk(s) Gele wortel; 1 stuk(s) Rode ui; 2 el Olijfolie; 100 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Mosterd; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 2 tl Bruine basterdsuiker; naar smaak Peper en zout

met regenboogwortels en verse tijm

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Niet het ras van de aardappel bepaalt of het een krieltje is, maar het moment van oogsten. Door jong te oogsten behouden ze hun zachte smaak en structuur.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Familie

Allergenen:

Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

1 stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Zalmfilet

(Bevat: Vis)

1 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 gram

Verse tijm

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Gele wortel

½ stuk(s)

Rode ui

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

50 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Mosterd

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Bruine basterdsuiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2829 kJ

Energie (kcal)676 kcal

Vetten30.4 g

waarvan verzadigd4.7 g

Koolhydraten67 g

waarvan suikers22.3 g

Vezels16.7 g

Eiwitten25.8 g

Zout0.7 g

Potassium321.2 mg

Calcium58 mg

Iron0.7 mg

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Hapjespan met deksel

•Kleine kom

•Keukenpapier

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Was de krieltjes en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in vieren. Meng in een kom de krieltjes met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de krieltjes over de helft van een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Halveer beide wortels in de lengte en snijd in halve maantjes van 1 cm dik. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de blaadjes van 1/2 tijmtakje per persoon en snijd grof.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. (Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei).

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui en wortel 1 minuut. Voeg de knoflook, tijm en per persoon: 50 ml groentebouillon en 1 tl basterdsuiker toe. Laat, afgedekt, 10 - 12 minuten koken. Haal het deksel van de pan en bak de groenten nog 2 minuten zonder deksel.

Meng in een kleine kom de honing met de mosterd.

Dep de zalm droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Smeer de zalm in met de honing-mosterdsaus. Leg de zalm op de andere helft van de bakplaat met bakpapier en bak de zalm de laatste 10 - 12 minuten met de krieltjes mee in de oven.