Heekfilet in avontuurlijke currysaus
met rijst, sperziebonen en koriander
Geef het avondeten een draai met recepten op z'n Peruaans en Engels, geïnspireerd op de film 'Paddington in Peru' - in de bioscoop vanaf 5 februari 2025. Kook dit recept en maak kans op een unieke reis naar Londen!
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
Allergenen:
Vis
•Selderij
•Mosterd
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd15 minuten
Oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Gesneden ui
5 gram
Gemberpuree
50 gram
Gebroken sperziebonen
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
50 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2592 kJ
Energie (kcal)620 kcal
Vetten19.5 g
waarvan verzadigd9.4 g
Koolhydraten79.6 g
waarvan suikers12.1 g
Vezels8.2 g
Eiwitten29.8 g
Zout2.2 g
Benodigdheden
•Pan
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 6 minuten.
- Voeg de sperziebonen toe en kook nog 4 - 6 minuten.
- Giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gesneden ui, het currypoeder en de gemberpuree 2 - 3 minuten.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en suiker toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Bestrooi de vis met de Peruaanse kruiden.
- Leg de vis in de sauteerpan. Zorg ervoor dat de vis volledig onder de saus staat. Laat de vis, afgedekt, 2 - 3 minuten in de saus garen.
- Snijd ondertussen de korianderblaadjes grof.
4
- Roer de rijst los met een vork en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe kommen.
- Serveer de tomatencurry met vis erbovenop.
- Garneer met de koriander.
