Harira met Afrikaanse kruiden, linzen en geroosterde kikkererwten

Name: Harira met Afrikaanse kruiden, linzen en geroosterde kikkererwten met volkoren pita’s, labne en bladpeterselie
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 1 paquet(s) Lentilles; 1 paquet(s) Cubes de tomate à l'ail et oignon; 1 sachet(s) Mélange d’épices africaines; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Carotte; 2 cc Gingembre frais; 10 g Persil plat frais; 80 g Labné; 1 paquet(s) Pois chiches; 4 pièce(s) Pain pita complet; ½ sachet(s) Épices pour BBQ; 40 g Morceaux de dattes séchées; à votre convenance Poivre et sel; 1.5 cs Huile d'olive; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

met volkoren pita’s, labne en bladpeterselie

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Le harira est une soupe traditionnelle d'Afrique du Nord avec des lentilles, tomates et pois chiches. Ces derniers sont grillés et donnent ainsi une note croquante !

Tags:

Légumes ++

•Végé

Allergènes:

Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ paquet(s)

Lentilles

½ paquet(s)

Cubes de tomate à l'ail et oignon

½ sachet(s)

Mélange d’épices africaines

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Carotte

1 cc

Gingembre frais

5 g

Persil plat frais

40 g

Labné

½ paquet(s)

Pois chiches

2 pièce(s)

Pain pita complet

(Contient: Blé )

¼ sachet(s)

Épices pour BBQ

20 g

Morceaux de dattes séchées

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

¾ cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3447 kJ

Calories824 kcal

Graisses23.5 g

Graisses saturées3.4 g

Glucides105.3 g

Sucres31.4 g

Fibres alimentaires29.4 g

Protéines30.2 g

Sel5.9 g

Potassium24.9 mg

Calcium1 mg

Ustensiles

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Passoire

•Essuie-tout

•Mixeur plongeant

Instructions

Verwarm de oven voor op 220 graden. Rasp de gember. Snipper de ui grof. Snijd de wortel in plakjes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gember, ui, wortel en dadelstukjes toe en bak 2 - 3 minuten aan. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, bouillonblokje en 200 ml water per persoon toe (zie Tip). Breng aan de kook en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten koken.

Conseil: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de benodigde hoeveelheid van het bouillonblokje.

Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet. Dep de helft van de kikkererwten droog met keukenpapier. De andere helft gaat later in de soep. Voeg de droge kikkererwten toe aan een kom en meng met 1/4 el olijfolie per persoon en de BBQ rub. Breng op smaak met peper en zout. Spreid de kikkererwten uit over een bakplaat met bakpapier en bak 20 minuten in de oven, of tot goudbruin en krokant.

Bak de pita's 6 – 8 minuten mee in de oven tot goudbruin, of rooster de pita's in een broodrooster. Hak de verse bladpeterselie grof. Laat de linzen uitlekken in een vergiet.

Voeg de Afrikaanse kruiden toe en pureer de soep met een staafmixer. Roer de linzen en overige kikkererwten door de soep. Proef de soep en breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Verhit het geheel nog 2 - 3 minuten.

Serveer de soep in een diep bord. Garneer met de geroosterde kikkerertwen en werk af met de verse bladpeterselie en labne. Serveer de pita's ernaast.

Conseil: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.