Halloumi-burger met aubergine en frisse yoghurtsaus

Name: Halloumi-burger met aubergine en frisse yoghurtsaus met tarwebroodje, paprikapesto en gebakken aardappelen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 gram Aardappelen; 50 gram Paprikapesto; 50 gram Biologische halfvolle yoghurt; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Aubergine; 2 stuk(s) Wit tarwebroodje; 200 gram Halloumi; 2 stuk(s) Tomaat; 3 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met tarwebroodje, paprikapesto en gebakken aardappelen

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Halloumi is een Cyperse kaas met een hoog smeltpunt - dat maakt deze kaas zo geschikt om te grillen.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

150 gram

Aardappelen

25 gram

Paprikapesto

25 gram

Biologische halfvolle yoghurt

½ stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Wit tarwebroodje

100 gram

Halloumi

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Tomaat

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)906 kcal

Energie (kJ)3790 kJ

Vetten50 g

waarvan verzadigd18 g

Koolhydraten73 g

waarvan suikers14 g

Vezels11.3 g

Eiwitten36 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kom

•Kleine kom

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen (zie Tip). Was de aardappelen grondig en snijd eventuele grote aardappelen door de helft (zie Tip). Kook de aardappelen 8 - 10 minuten.

Tip: 1: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Serveer dan dit gerecht met de helft van de aardappelen. De overige aardappelen kun je op een andere dag verwerken in een soep, salade of ander gerecht. 2: Snijd de aardappelen niet te klein zodat je er straks nog plakken van kunt snijden.

Meng in een kleine kom de paprikapesto met 1/2 el olijfolie per persoon. Meng in een andere kom de yoghurt met 1 tl van het paprikapesto-mengsel per persoon. Breng het yoghurtsausje op smaak met peper en zout en bewaar apart.

Snijd de ui in dikke ringen van 1/2 tot 1 cm dik. Snijd de aubergine in de breedte in plakken van maximaal 1 cm dik. Leg de uienringen en de plakken aubergine op een bakplaat met bakpapier. Besmeer de aubergine met de rest van het paprikapesto-mengsel en bak samen met de uienringen 16 - 18 minuten in de oven. Bak de laatste 6 - 8 minuten het tarwebroodje mee.

Snijd de voorgekookte aardappelen in parten van maximaal 1/2 cm dik. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen 12 - 14 minuten, of tot ze gaar en mooi bruin zijn. Zet het vuur iets lager wanneer de plakken te snel donker worden.

Snijd ondertussen de halloumi in 2 grote plakken per persoon. Verhit in een andere koekenpan 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur. Bak de halloumi 3 - 4 minuten per kant, of tot hij goudbruin is (zie Tip).

Tip: Bak de halloumi pas als de rest van het gerecht bijna klaar is. Dan kun je de halloumi direct uit de pan serveren en is hij op z'n best: krokant en mals.

Snijd de tomaat in dunne plakken. Snijd het broodje open en beleg deze met de tomaat, een plakje aubergine, een aantal uienringen en 2 plakken halloumi per persoon. Schenk er een beetje van de yoghurtsaus overheen en dek af met de bovenkant van het broodje. Verdeel de rest van aubergine, uienringen en aardappelen over de borden. Serveer de rest van de yoghurtsaus erbij.