Lasagne crémeuse à l'aubergine
feuilles de lasagne fraîches, épinards et gouda vieux
La lasagne est un plat apprécié depuis des siècles ! La plus ancienne recette figure dans un livre de cuisine italien du 14e siècle intitulé : « Liber de Coquina » (Le Livre de Cuisine).
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Épices italiennes
100 g
Épinards
50 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Gouda vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
100 g
Feuilles de lasagne fraîches
(Contient: Blé , Gluten, Œuf Peut contenir : Moutarde, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.25 cs
Huile d'olive
15 g
Beurre [végétal]
10 g
Farine
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C et préparez le bouillon.
- Coupez l’aubergine en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur maximum.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
- Disposez l’aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-la d'1 bon filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
- Enfournez 10 minutes. Laissez ensuite le four allumé pour plus tard.
- Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et écrasez ou émincez l’ail.
- Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 minutes.
- Ajoutez la farine à la sauteuse et faites cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez 1/3 du bouillon et mélangez au fouet.
- Lorsque la sauce s'épaissit, répétez l'opération 2 fois avec le reste du bouillon.
- Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène, portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’elle ait une consistance crémeuse.
- Ajoutez les épices italiennes à la sauce dans la sauteuse, puis déchirez-y les épinards en petits morceaux - éventuellement en plusieurs fois.
- Mélangez bien et laissez-les réduire en remuant.
- Ajoutez ensuite la crème liquide et 1/3 du fromage, puis salez et poivrez à votre goût.
- Graissez le plat à four avec 1 petit filet d’huile d’olive. Déposez-y 1 fine couche de sauce dans le fond.
- Couvrez-la d'une couche de feuilles de lasagne, puis d’un peu d'aubergine rôtie (voir conseil).
- Répétez l'opération jusqu’à épuiser l'aubergine et les feuilles de lasagne. Terminez par 1 couche de sauce sur le dessus.
Conseil : Appuyez sur les feuilles de lasagne pour bien répartir la sauce et uniformiser la cuisson.
- Saupoudrez-la du reste de fromage et enfournez 30 à 35 minutes.
- Laissez reposer la lasagne 3 minutes avant de passer à table. Servez-la ensuite sur les assiettes.
