Groene couscous met grillkaas, olijven en munt
met rozijnen, paprika en spinazie
Calorieën
:
762 kcalEiwitten
:
33.2g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVolkoren ingrediënt
-30% koolhydraten
Vegetarisch
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Selder
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Knoflookteen
40 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
50 gram
Spinazie
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selder)
15 gram
Kalamata-olijven
100 gram
Witte grillkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw box
75 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een saladekom.
- Voeg de couscous toe en laat 10 minuten afgedekt staan.
- Snijd de ui in halve ringen en snijd de knoflook grof (zie Tip).
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelmatig vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak nog 5 - 7 minuten.
- Dep de kaas droog met keukenpapier en snijd in dikke plakken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelmatig vuur. Bak de kaas in 2 - 3 minuten per kant rondom goudbruin.
3
- Ris de muntblaadjes van de takjes.
- Halveer de olijven en hak de rozijnen grof.
- Voeg de knoflook, de extra vierge olijfolie, de helft van de spinazie en de helft van de munt toe aan een hoge kom.
- Mix met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg eventueel een scheutje water toe. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Maak de couscous los met een vork. Roer de rozijnen en de dressing erdoorheen.
- Verdeel de overige spinazie over de borden. Schep de couscous, de groenten en de kaas erbovenop.
- Garneer met de olijven en de overige munt.
