Groene borsjt-stijl soep met gekookte eieren en croutons
met geroosterde meiraap, zure room en verse kruiden
Calorieën
:
668 kcalEiwitten
:
29g eiwittenTotaalbedrag
:
35 minutenDifficulty
:
GemakkelijkCaloriebewust
Vegetarisch
Volkoren ingrediënt
Allergenen:
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Rogge
- Sesamzaad
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
100 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Meiraap
100 gram
Spinazie
5 gram
Verse dille
5 gram
Verse bladpeterselie
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
Niet inbegrepen in jouw box
1.5 el
Olijfolie
400 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon. Schil de aardappelen. Snijd de aardappelen, de ui en de knoflook in grove stukken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook 3 - 4 minuten.
- Voeg de aardappelen en de bouillon toe, breng aan de kook en laat 12 minuten koken.
- Roer de spinazie erdoor en kook nog 2 - 4 minuten.
2
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de meiraap, snijd in blokjes van 1 cm en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak 15 minuten in de oven.
- Snijd het brood in blokjes, leg in een kom en besprenkel met olijolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Snijd de verse kruiden fijn.
3
- Breng water aan de kook in een pot en kook de eieren 8 - 10 minuten.
- Schep de meiraap om, voeg het brood toe en zet de bakplaat nog 5 minuten terug in de oven.
- Voeg de helft van de verse kruiden toe aan de soep en mix met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg eventueel een scheutje water toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
4
- Spoel de eieren af onder koud water. Pel de eieren en halveer ze.
- Serveer de soep op diepe borden. Verdeel de eieren, de meiraap en de croutons erover.
- Garneer met de zure room en de overige verse kruiden.
