Goedgevulde minestrone
met orecchiette, verse kruiden en ciabatta- Selderij
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Gerst
- Haver
- Rogge
- Sesamzaad
- Soja
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Ei
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
Dit gerecht is geïnspireerd op het Italiaanse minestrone: een groentesoep. Minestra is Italiaans voor 'soep', minestrone het vergrootwoord daarvan. Minestrone is dus eigenlijk 'de grote soep'.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 spriet(en)
Bleekselder
(Bevat: Selderij)
½ stuk(s)
Wortel
½
Tomatenpuree
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Laurierblad
45 gram
Orecchiette
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)
5 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
10 ml
Basilicumcrème
1 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Gerst, Haver, Rogge, Sesamzaad, Soja, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
Zelf toevoegen
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
400 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de bleekselderstengels in de lengte in vieren en snipper de stengels fijn. Snijd de wortel in schijfjes van 1/2 cm dik.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppot met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui, bleekselder en wortel 4 - 5 minuten.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en bewaar apart.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Roer regelmatig door om aanbakken te voorkomen.
- Roer de tomatenblokjes erdoorheen en blus af met de bouillon en 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg het laurierblad toe en laat de soep zachtjes, afgedekt, 20 minuten koken.
- Voeg de pasta toe en kook 11 - 13 minuten mee, of tot de pasta gaar is.
- Proef de soep en laat doorkoken, zonder deksel, voor een intensere smaak (zie Tip).
- Bak ondertussen het broodje 6 - 8 minuten in de oven.
- Snijd de verse kruiden fijn. Rasp de Parmigiano Reggiano.
Tip: Dit maakt de pasta ook wat minder al dente.
- Proef de minestrone en breng op smaak met peper en zout indien nodig.
- Verdeel de minestrone over diepe borden of kommen.
- Garneer met de geraspte Parmigiano Reggiano, de verse bladpeterselie en het basilicum.
- Besprenkel met de basilicumcrème.
- Serveer met het broodje.
