Noedels met rundergehakt en paksoi in zoeteaardappelsaus
geïnspireerd op de Singaporese mee rebus, met zoetzure komkommerCalorieën
:
738 kcalEiwitten
:
29.8g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Tarwe
- Gluten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Zoete aardappel
15 gram
Zwarteknoflookmarinade
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Paksoi
5 gram
Gemberpuree
100 gram
Oosters gekruid rundergehakt
½ stuk(s)
Mini-komkommer
Zelf toevoegen
1.5 el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
1 el
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Épluchez la patate douce, puis coupez-la en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Prélevez-en 75 ml de liquide de cuisson par personne, puis égouttez et réservez.
- Coupez le concombre en demi-rondelles.
- Dans un bol, mélangez-le avec le vinaigre de vin blanc, le sucre et 1 pincée de sel. Réservez en remuant de temps en temps.
2
- Émincez grossièrement l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire les deux 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les épices de curry jaune et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Transférez le tout dans un bol profond avec la purée de gingembre, la marinade à l'ail noir, la patate douce et le reste de sauce soja.
3
- Écrasez le tout en purée lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Transférez-la dans la sauteuse que vous venez d'utiliser. Ajoutez-y le liquide de cuisson réservé. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’au service. Salez et poivrez si nécessaire.
4
- Retirez et jetez la base dure du pak-choï, puis émincez-en grossièrement les feuilles et les tiges. Réservez-les séparément.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les tiges émincées de pak-choï 4 minutes.
- Ajoutez les feuilles émincées et la moitié de la sauce soja. Poursuivez la cuisson 1 minute.
- Réservez hors de la poêle.
5
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le haché 3 minutes.
- Poursuivez la cuisson 2 minutes à feu vif, jusqu’à ce que certains morceaux prennent une couleur foncée et deviennent croquants.
- Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole utilisée en début de recette pour cuire la patate douce.
6
- Faites cuire les nouilles 3 minutes al dente dans la casserole. Ajoutez-les à la sauce à base de patate douce.
- Mélangez bien.
- Servez les nouilles dans des assiettes creuses. Déposez tous les autres ingrédients à côté.
