Gigli met champignons en miso-roomsaus
met spinazie en grana padano
Miso is een Japans specerij met een typische umamismaak. Umami betekent in het Japans hartig of heerlijkheid en is een van de vijf basissmaken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
90 gram
Gigli
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Ei, Mosterd)
20 gram
Witte miso
(Bevat: Tarwe, Soja)
125 gram
Champignons
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
100 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Rode peper
½ zakje(s)
Gomasio-tuinkruidenmix
(Bevat: Sesamzaad, Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de pasta.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in kwarten.
- Kook de pasta, afgedekt, 8 - 10 minuten al dente in de pot met deksel. Giet daarna af, maar bewaar 50 ml kookvocht per persoon.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de champignons 3 - 4 minuten.
- Voeg de knoflook en rode peper toe en bak 1 - 2 minuten al roerend mee.
- Voeg de culinaire room en miso toe en verhit 1 - 2 minuten.
- Voeg de spinazie toe aan de saus en kook deze 2 - 3 minuten mee, of tot hij geslonken is.
- Schep de pasta in de pan en voeg eventueel een beetje van het kookvocht toe. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
- Meng in een kleine kom de grana padano met de gomasio-tuinkruidenmix.
Tip: Let op: de misopasta is erg zout! Proef goed voordat je meer zout toevoegt.
- Verdeel de pasta over de borden.
- Garneer met de mix van grana padano en gomasio.
