Gevulde paprika met chili con carne
met basmatirijst en yoghurt
Wist je dat een groene paprika meer vezels en vitamine K bevat dan een rode of gele paprika?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Paprika
40 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Ui
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Tomaat
100 gram
Gemengd gehakt
⅓ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ pak(ken)
Rode kidneybonen
25 gram
Biologische volle yoghurt
15 gram
Geraspte cheddar
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 el
[Plantaardige] boter
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Snijd de groene paprika in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en leg de groene paprika met de open kant naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Bak de groene paprika 15 – 20 minuten in de voorverwarmde oven tot hij lichtbruin kleurt.
Kook ondertussen de basmatirijst, afgedekt, 12 – 15 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper ondertussen de ui. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de overige paprika en tomaat in blokjes.
Verhit de roomboter in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui 2 minuten op middellaag vuur. Voeg het Italiaans gekruide half-om-half gehakt, de rode peper (s) en de Mexicaanse kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Bak het gehakt in 1 – 2 minuten los op middelhoog vuur - het hoeft nog niet gaar te zijn.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Eten er kinderen mee of houd je niet zo van pittig? Voeg dan de helft van de rode peper toe, of houd het apart om later mee te garneren.
Voeg de tomaat- en paprikablokjes, kidneybonen (afgieten is niet nodig) en de zwarte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan. Dek de pan af en laat 10 – 12 minuten stoven op middelmatig vuur. Haal de laatste 5 – 6 minuten het deksel van de pan. Roer regelmatig door en breng op smaak met peper en zout.
Tip: Wist je dat kidneybonen van alle bonen de meeste vezels bevatten? Het eten van voldoende vezels is niet alleen goed voor je darmen, maar verlaagt ook het risico op hart- en vaatziekten.
Verdeel de rijst over de borden en leg de groene paprika's ernaast. Vul de groene paprika's met de chili. Garneer met de yoghurt en de geraspte cheddar.
Tip: Wist je dat dit gerecht, voornamelijk door de paprika's, ruim 200% van de ADH vitamine C bevat?
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Een gezellig avondje mezze
Aubergine met za'atar en tomatencouscous
Vegetarische Thaise balletjes
Thais gekruide gehaktballetjes met noedels en appelsien
Biefstukreepjes in zoete Aziatische saus
Boerenworst met pastinaak-wortelstoemp
Bulgur-linzensalade met feta
Cheeseburger op pitabrood
Tempehbowl met gember-honingglazuur
Asian-style bolognese
Double Protein - Dubbele portie varkenshaas
Romige pasta met spek en ei
Curry-noedelsoep met kokosmelk
Veggie + protein - Curry-noedelsoep met kabeljauwfilet als extra
Dahl met geroosterde aubergine en spinazie
Groentespiesjes met pestodressing
Vegan massaman curry
Veggie + Protein - Parelcouscous met garnalen als extra
Oosterse kipgehaktballetjes in tomaten-kokossaus
Rijst in tomatenroomsaus met serranoham
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Shakshuka curry met witte kaas
Gentse waterzooi met kippendij
Romige aardappelschotel met warmgerookte zalm
Varkenshaas met spekjes en gnocchi
Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes
Sweet & Sticky noedels met appelsien, kip, pinda's en koolrabi
Wrap met krokante kip
Veggie kipstukjes in bladerdeeg met knapperige appelsalade
BBQ-tempehburrito’s met smashed avocado
Mac & Cheese uit de oven met geroosterde pompoenpitten
Sticky BBQ-tofu met frisse maissalsa en zoete chilimayonaise
Bao buns met garnalen in 'swicy' saus
Pokébowl met zalmfilet, zeewiersalade en avocado
Steak met knolselderfrietjes en Parmigiano Reggiano
Kabeljauwfilet in pestoboter met gezouten amandelen
Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
Salade met garnalen en avocado
Bacon burger met bietentortillachips op zwart streetfoodbroodje
Courgettesoep met geroosterde pompoenpitten
