Gemarineerde steak met stroganoffsaus

Verhit de helft van de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelwedges en de rozemarijn toe en bak in 20 - 23 minuten goudbruin en knapperig. Breng op smaak met peper en zout. Bereid ondertussen de bouillon (zie Tip). 

Tip: Is het lastig om 50 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.

Verhit de overige olijfolie in een sauteerpan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, ui en puntpaprika 3 - 4 minuten. Voeg de champignons toe en bak 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal de helft van de groenten uit de pan en bewaar apart. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe aan de pan en bak 2 - 3 minuten mee.

Voeg 1/2 el boter toe en laat smelten. Voeg vervolgens de bloem toe, meng goed en bak 1 - 2 minuten mee. Blus af met de bouillon en de helft van de rodewijnazijn. Verlaag het vuur en roer de zure room en de helft van de mosterd erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Laat zachtjes indikken tot serveren.

Verhit, als de aardappelwedges nog 10 minuten moeten bakken, 1 el boter per persoon in een pan op hoog vuur. Leg, zodra de boter goed heet is, de steak in de pan. Bak de steak 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid. Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.