Gekonfijte eendendij met couscous
met kruidige labnesaus en groenten
- Tarwe
- Gluten
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Ingrediënten
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Paprika
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
40 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
Niet inbegrepen in jouw box
200 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
Verhit 1 1/2 el boter per persoon in een grote sauteerpan met deksel op hoog vuur. Bak de kipdrumsticks in 4 - 6 minuten rondom bruin. Snipper ondertussen de ui. Snijd de wortel dunne halve maantjes en de paprika in repen.
Bereid de bouillon. Verlaag het vuur en voeg de groenten, de overige Afrikaanse kruiden en 25 ml bouillon per persoon toe. Laat, afgedekt, 20 - 25 minuten garen, of tot de groenten gaar zijn en het kippenvlees niet meer roze is vanbinnen. Schep tussendoor goed om. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een grote kom de couscous met 150 ml bouillon per persoon en laat, afgedekt, minimaal 10 minuten staan (zie Tip).
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Bereid dan alle couscous, maar gebruik 2/3. De overige couscous kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
Haal de kipdrumsticks uit de pan. Voeg de couscous toe aan de pan met groenten en meng goed. Verdeel de couscous over de borden en leg de kipdrumsticks erop. Serveer met de kruidendressing.
