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Gebakken victoriabaars met zelfgemaakte salieboter
met prei, champignons en kerrie-aardappelen
De victoriabaars (max. 2 meter lang) is een van de grootste zoetwatervissen ter wereld. De filet in dit recept draagt een certificaat van Naturland voor duurzame ambachtelijke visserij.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
250 gram
Aardappelen
0.17 zakje(s)
Currypoeder
(Bevat Selderij, Mosterd)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Prei
125 gram
Champignons
5 gram
Verse salie
1 stuk(s)
Victoriabaarsfilet
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
¾ el
[Plantaardige] boter
½ el
Witte balsamicoazijn
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Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Préchauffez le four à 200 degrés et sortez le beurre du réfrigérateur. Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien, puis taillez-les en quartiers. Dans le grand bol, mélangez 1/2 cs d’huile d’olive et 1/2 cc de curry par personne ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez les pommes de terre, remuez bien, puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Tip: Doe dit ruim van tevoren, zodat de boter op tijd zacht is voor het mengen met de salie.
Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’échalote. Taillez le poireau en fines rondelles et les champignons en lamelles. Ciselez la sauge.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et revenir l’échalote et l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez le poireau, les champignons et le vinaigre balsamique blanc, puis poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le beurre, la sauge et le reste d’ail à la fourchette. Épongez la perche du Nil avec l’essuie-tout.
Tip: Wist je dat victoriabaars veel eiwitten bevat? Eiwitten helpen niet alleen bij het opbouwen van spiermassa, maar zijn eigenlijk de bouwstoffen voor je hele lichaam. Daarnaast zorgen eiwitten voor een lang verzadigd gevoel.
Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs de beurre à la sauge par personne à feu moyen-vif et cuire la perche du Nil 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu et faites cuire l’autre côté 1 minute. Salez et poivrez. Ajoutez le reste de beurre, 1 cs d’eau par personne et poursuivez la cuisson 1 minute.
Tip: Beweeg de vis niet teveel bij het bakken op de kant van de huid, maar druk voorzichtig aan met een spatel – zo wordt het huidje lekker krokant.
Servez la perche du Nil, les pommes de terre et les légumes poêlés. Arrosez le tout avec la graisse de cuisson de la poêle.
Tip: Wist je dat dit gerecht niet alleen weinig calorieën bevat, maar ook weinig zout ? En door de 250 gram aardappelen krijg je veel belangrijke voedingsstoffen binnen, zoals vitamine B6, kalium, vitamine C en vezels.
