Gebakken rijst met omelet en zoete chilimayonaise
met spitskool, sesamzaadjes, komkommer en sojascheuten
Vandaag bereid je een lekkere vegetarische maaltijd. Door de omelet hoef je je geen zorgen te maken om de hoeveelheid eiwitten die je binnenkrijgt!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)
⅓ stuk(s)
Komkommer
½ bosje(s)
Lente-ui
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
100 gram
Gesneden spitskool
½ zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Pinda's, Noten)
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)
25 gram
Sojascheuten
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja, Gluten)
75 gram
Basmatirijst
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
Zonnebloemolie
250 ml
Kokend water
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Ketjap of zoete sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Pers de knoflook of snijd fijn. Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pot. Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet af indien nodig.
- Spreid de rijst uit over een bord of snijplank en laat afkoelen.
- Snijd ondertussen de komkommer in kleine blokjes en voeg toe aan een kom.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de spitskool en het witte gedeelte van de lente-ui 6 - 8 minuten.
- Klop ondertussen de eieren los in een kom en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak een omelet van de eieren.
- Haal de omelet uit de pan en snijd in reepjes.
- Voeg de knoflook, Koreaanse kruidenmix, sojascheuten, sojasaus en de rijst toe aan de pan met spitskool en meng goed.
- Bak 2 - 3 minuten verder. Schep niet te vaak om, zodat de rijst goed kan bakken.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten en tanden en gezonde spieren door de calciumboost.
- Meng in een kom de mayonaise met de zoet-pikante chilisaus.
- Roer de ketjap of zoete sojasaus door de rijst. Verdeel de gebakken rijst over kommen of diepe borden.
- Verdeel de omeletreepjes, gefrituurde uitjes, komkommer en het groene gedeelte van de lente-ui over de kommen.
- Besprenkel met de sesam-chilimayo, of serveer de dressing ernaast.
- Garneer met het sesamzaad.
