Gebakken patatjes met spiegelei en kaas

Name: Gebakken patatjes met spiegelei en kaas met champignons, sperziebonen, wortel en verse kruiden
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 100 gram Gebroken sperziebonen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 125 gram Champignons; 1.5 tl Paprikapoeder; ½ zakje(s) Gedroogde oregano; 100 gram Geraspte belegen kaas; 2 stuk(s) Ei; 5 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 2 stuk(s) Wortel; 2.5 el [Plantaardige] boter; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met champignons, sperziebonen, wortel en verse kruiden

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zorgen ijzer en foliumzuur voor een energieker gevoel.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

50 gram

Gebroken sperziebonen

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

65 gram

Champignons

¾ tl

Paprikapoeder

¼ zakje(s)

Gedroogde oregano

50 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

(Bevat: Ei)

2.5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

1 stuk(s)

Wortel

Zelf toevoegen

1.25 el

[Plantaardige] boter

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)678 kcal

Energie (kJ)2838 kJ

Vetten38 g

waarvan verzadigd22.4 g

Koolhydraten52.2 g

waarvan suikers6.5 g

Vezels13.7 g

Eiwitten28 g

Zout2.3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan of grote koekenpan

•Koekenpan met deksel

Instructies

Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Zet de aardappelblokjes en gebroken sperziebonen net onder water in een pot met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot en breng afgedekt aan de kook. Kook de aardappelen en sperziebonen, afgedekt, 10 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de champignons in schijfjes. Snijd de wortel in fijne halve maantjes.

Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook, wortel en champignons 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Verhit vervolgens 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur en voeg de sperziebonen, aardappelblokjes en per persoon: 3/4 tl paprikapoeder en 3/4 tl gedroogde oregano toe. Bak 5 minuten en schep regelmatig om.

Voeg de ui, knoflook, wortel en champignons toe aan de sauteerpan of grote pan. Verlaag het vuur, bestrooi het geheel met de geraspte belegen kaas en laat smelten (zie Tip).

Tip: Dek de pan eventueel af met het deksel zodat de kaas sneller smelt.

Verhit 1/4 el boter per persoon in de pan van de champignons en bak 1 spiegelei per persoon. Breng op smaak met zout. Snijd ondertussen de peterselie en bieslook fijn.

Weetje: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium. Naast ei is ook vette vis rijk aan vitamine D.