Gebakken kabeljauwfilet met botersaus

Name: Gebakken kabeljauwfilet met botersaus Met zoete parelcouscous, peen en tomaat
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 stuk(s) Wortel; 250 gram Rode cherrytomaten; 6 bosje(s) Verse bladpeterselie; 4 el Tuinkers; 170 gram Parelcouscous; 30 gram Rozijnen; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 350 ml Groentebouillon; 1 el Olijfolie; 2 el Roomboter; naar smaak Peper en zout

Met zoete parelcouscous, peen en tomaat

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Vandaag staat er kabeljauwfilet op het menu, een vis die bij jong en oud in de smaak valt, doordat de smaak niet al te "vissig" is. Bij de vis maak je parelcouscous, die zowel qua vorm als smaak voller en ronder is dan gewone couscous. De rozijnen en geroosterde peen en cherrytomaten zorgen voor een zoete smaak, terwijl de bladpeterselie en tuinkers frisheid brengen.

Labels:

Manger en premier

•Calorie Smart

•Chef's Choice

•Famille

Allergenen:

Gluten

•Pesce

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Wortel

125 gram

Rode cherrytomaten

3 bosje(s)

Verse bladpeterselie

2 el

Tuinkers

85 gram

Parelcouscous

15 gram

Rozijnen

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

Zelf toevoegen

175 ml

Groentebouillon

½ el

Olijfolie

1 el

Roomboter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2853 kJ

Energie (kcal)682 kcal

Vetten22 g

waarvan verzadigd9.8 g

Koolhydraten84 g

waarvan suikers22.8 g

Vezels11 g

Eiwitten31 g

Zout2.2 g

Benodigdheden

•Oven

•Ovenschaal

•Pan met deksel

•Aluminiumfolie

•Pan

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snijd de peen in de lengte doormidden en snijd vervolgens in halve plakken van 1/2 cm dik.

Leg de peen in een ovenschaal en besprenkel met de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en rooster 10 minuten in de oven. Voeg hierna de rode cherrytomaten toe aan de peen in de ovenschaal, schep om en rooster nog 15 minuten in de oven. Snijd ondertussen de peterselie fijn en knip de tuinkers los.

Verhit de overige olijfolie in een pan met deksel. Voeg de parelcouscous toe en bak al roerend 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de bouillon en de rozijnen toe, zet het vuur laag en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 minuten droog. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen. Meng er vervolgens ⅓ van de peterselie door en breng op smaak met peper en zout.

Smelt ondertussen de helft van de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw 1 – 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout. Haal de kabeljauw uit de pan en houdt warm in aluminiumfolie. Bewaar de koekenpan met bakresten.

Verhit de overige roomboter in de koekenpan met bakresten en voeg 1/3 van de peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.

Meng de cherrytomaten en peen door de parelcouscous. Verdeel de parelcouscous over de borden en garneer met de tuinkers en de overige peterselie. Serveer met de kabeljauw en de botersaus.