Gebakken kabeljauwfilet met Mediterraanse bulgur

Name: Gebakken kabeljauwfilet met Mediterraanse bulgur met romige geroosterde-paprikadressing
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 80 gram Labne; 150 gram Bulgur; 40 gram Geroosterde-paprikasaus; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Paprika; 3 stuk(s) Tomaat; 1.5 el Olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 tl Extra vierge olijfolie; 2 tl Wittewijnazijn; 1 tl Sambal; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met romige geroosterde-paprikadressing

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

De kabeljauw is met hengel en lijn gevangen in de koude wateren rond IJsland. Deze vangstmethode zorgt voor minimale bijvangst, vandaar het duurzame MSC-keurmerk.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen:

Pesce

•Egg

•Milk

•Hvede

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

40 gram

Labne

75 gram

Bulgur

20 gram

Geroosterde-paprikasaus

½ stuk(s)

Paprika

1.5 stuk(s)

Tomaat

Zelf toevoegen

¾ el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 tl

Extra vierge olijfolie

1 tl

Wittewijnazijn

½ tl

Sambal

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2798 kJ

Energie (kcal)669 kcal

Vetten27.8 g

waarvan verzadigd3.8 g

Koolhydraten63.2 g

waarvan suikers11 g

Vezels15.3 g

Eiwitten32.3 g

Zout1.4 g

Benodigdheden

•Waterkoker

•Saladekom

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Kleine kom

•Keukenpapier

Instructies

Breng voldoende water aan de kook in een waterkoker voor de bulgur. Snipper de ui. Snijd de paprika in reepjes. Snijd de tomaat in blokjes.

Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant die ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.

Meng per persoon: 1 tl extra vierge olijfolie, 1 tl wittewijnazijn en de helft van de geroosterde-paprikasaus in een saladekom. Breng op smaak met peper en zout. Voeg vervolgens de tomaat toe aan de saladekom en meng goed.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pot met deksel op laag vuur en fruit de ui 2 minuten. Voeg de bulgur toe en bak 1 minuut op middelmatig vuur. Voeg vervolgens het water en 1/4 bouillonblokje per persoon toe aan de pot met deksel en zorg dat de bulgur goed onder water staat. Breng het water aan de kook en kook de bulgur, afgedekt, in 10 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de paprika 7 - 9 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de paprika toe aan de saladekom en meng goed.

Meng de sambal en honing in een kleine kom. Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit in dezelfde pan 1/4 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Verdeel vlak voor het omdraaien de sambal-honingsaus over de vis, draai om en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant.

Meng de labne met de overige geroosterde-paprikasaus, peper en zout. Meng de bulgur in de saladekom met de salsa. Verdeel de bulgur over de borden en leg hierop de vis. Garneer de vis met labne-paprikasaus en serveer de overige saus ernaast.