Fish & Chips
salade de concombre à l'aneth et mayonnaise à l'ail4.5(752)
Calories
:
793 kcalProtéines
:
29g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Poisson
- Graines de sésame
- Céleri
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le merlu est assaisonné de manière originale avec du gomasio (condiment à base de sésame et sel) rehaussé aujourd’hui de fines herbes.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Frites rustiques avec peau
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Filet de merlu
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Concombre
2.5 g
Aneth frais
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Oignon
¼ head
Laitue
½ sachet(s)
Gomasio aux fines herbes
(Contient: Graines de sésame, Céleri)
¼ pièce(s)
Gousse d'ail
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Moutarde
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Râpe à zeste
•Grand saladier
•Petit bol
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
- Assaisonnez les frites de sel puis mélangez pour bien les enrober.
2
- Prélevez le zeste du citron puis coupez-le en quartiers. Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec 1/4 cc de zeste de citron par personne.
- Émincez l'oignon et ciselez finement l'aneth.
- Dans le grand saladier, mélangez l'huile d'olive extra vierge avec la moutarde, le miel, l'aneth et l'oignon. Pressez-y 1 quartier de citron par personne puis salez et poivrez à votre goût.
3
- Coupez le concombre en dés et hachez grossièrement la laitue.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout puis frottez-le de sel et de poivre.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau.
- Réduisez le feu et faites cuire le poisson 1 à 2 minutes de l'autre côté.
- Assaisonnez avec le gomasio.
4
- Juste avant de servir, ajoutez le concombre et la laitue au saladier. Mélangez bien avec la vinaigrette.
- Servez le merlu avec la salade et les frites sur les assiettes.
- Accompagnez de la mayonnaise à l'ail et des quartiers de citron.
