Filet mignon met kruidige groene curry op z'n Thais
met aubergine, rode peper en lente-ui
Calorieën
:
754 kcalEiwitten
:
37.4g eiwittenTotaalbedrag
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
65 gram
Lente-ui
90 ml
Kokosmelk
1 stuk(s)
Knoflookteen
1.25 tl
Verse gember
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Groene-currykruiden
1 stuk(s)
Filet mignon
Niet inbegrepen in jouw box
50 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] boter
½ tl
Maiszetmeel [of bloem]
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Bereid de bouillon.
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten afgedekt. Giet daarna af en houd apart.
2
- Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember fijn.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen. Bewaar het groene gedeelte apart ter garnering.
- Snijd de aubergine in halve maantjes van maximaal 1/2 cm dik.
- Snijd de puntpaprika in dunne ringen.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, de gember en het witte gedeelte van de lente-ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de currykruiden, de puntpaprika, de aubergine, de kokosmelk, de bouillon en de maiszetmeel toe.
- Dek af en laat 6 - 8 minuten pruttelen op laag vuur.
4
- Verwijder de zaadjes uit de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
- Voeg de wittewijnazijn en de vissaus (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe aan de curry en laat nog 1 minuut pruttelen.
- Proef de curry en voeg eventueel wat rode peper naar smaak toe.
- Breng op smaak met peper en/of zout.
5
- Dep de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Wacht tot de pan goed heet is en bak de biefstuk 1-3 minuten per kant.
- Haal de biefstuk uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de biefstuk vlak voor serveren, tegen de draad in, in plakken.
6
- Serveer de rijst op borden, met de curry ernaast.
- Leg de biefstuk bovenop de curry.
- Garneer de rijst met de overige rode peper naar smaak.
- Garneer de biefstuk met de achtergehouden lente-ui.
