Varkenshaas met champignonroomsaus

Name: Varkenshaas met champignonroomsaus met rijst en broccoli
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Sjalot; 3 stuk(s) Knoflookteen; 250 gram Champignons; 200 gram Broccoli; 150 gram Witte langgraanrijst; 200 ml Culinaire room; 2 stuk(s) Varkenshaas; naar smaak Peper en zout; 2 el [Plantaardige] boter; 100 ml Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon; 2 el Bloem; 2 el Wittewijnazijn

met rijst en broccoli

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Varkenshaas is het meest malse stuk vlees van het varken. Wist je dat dit het enige stukje van het varken is dat je zelfs rosé kunt eten?

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Sjalot

3 stuk(s)

Knoflookteen

125 gram

Champignons

100 gram

Broccoli

75 gram

Witte langgraanrijst

100 ml

Culinaire room

1 stuk(s)

Varkenshaas

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 el

[Plantaardige] boter

50 ml

Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon

1 el

Bloem

1 el

Wittewijnazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)844 kcal

Energie (kJ)3532 kJ

Vetten39 g

waarvan verzadigd22 g

Koolhydraten75 g

waarvan suikers7 g

Vezels6.4 g

Eiwitten43 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Keukenpapier

Instructies

Sortez le filet mignon du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz. Préparez le bouillon. Émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez les champignons en lamelles. Taillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tiges en dés.

Tip: Heb je geen paddenstoelenbouillon in huis? Gebruik dan groentenbouillon.

Pesez le riz. Faites-le cuire à couvert 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le si nécessaire et réservez-le sans couvercle.

Tip: Ben je een grote eter? Kook dan alle rijst.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y revenir l’ail et l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons et 1 cs de farine par personne, puis poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes. Déglacez avec le bouillon et 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Baissez le feu, ajoutez la crème liquide, puis ajoutez du poivre et éventuellement du sel. Remuez, puis laissez la sauce réduire à feu doux 12 à 15 minutes.

Tip: De wittewijnazijn zorgt voor een licht zure smaak. Houd je hier niet zo van? Voeg dan de helft toe of laat de azijn helemaal achterwegen.

Épongez le filet mignon à l’aide d’essuie-tout, puis frottez-le de sel et de poivre. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle, puis faites-y saisir le filet mignon 10 à 12 minutes. Retournez-le régulièrement pour bien le saisir sur tous les côtés. Poivrez-le et enveloppez-le dans de l’aluminium. Laissez reposer jusqu’au service.

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Mettez-y les brocolis et faites-les cuire 5 à 7 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.

Tip: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere vitamine B, C en E, én calcium, kalium en ijzer.

Servez le riz, le brocoli et le filet mignon sur les assiettes. Nappez la viande d'un peu de sauce crémeuse aux champignons et disposez le reste à côté.