Kipfilet met notenkorstje

Name: Kipfilet met notenkorstje Met fettuccine en salade caprese
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 30 gram Hazelnoten-walnotenmix; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Kipfilet; 180 gram Fettuccine; 2 stuk(s) Pruimtomaat; 125 gram Mini-romatomaten; 125 gram Buffelmozzarella; 8 leaves Vers basilicum; 45 gram Olijf-kappertjesmix; 30 gram Zongedroogde tomaten; 1 el Roomboter; 1.5 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1.5 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

Met fettuccine en salade caprese

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Een salade caprese bestaat uit maar enkele ingrediënten, die perfect bij elkaar passen: zoete tomaten, smakelijke buffelmozzarella en verse basilicum. Tip: gebruik een goede olijfolie, dit proef je echt terug in de salade. Voor de kip maak je zelf een korst van walnoten, hazelnoten en knoflook voor nog meer smaak.

Labels:

Eet mij eerst

Allergenen:

Noten

•Gluten

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

15 gram

Hazelnoten-walnotenmix

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Kipfilet

90 gram

Fettuccine

1 stuk(s)

Pruimtomaat

60 gram

Mini-romatomaten

60 gram

Buffelmozzarella

4 leaves

Vers basilicum

30 gram

Olijf-kappertjesmix

15 gram

Zongedroogde tomaten

Zelf toevoegen

½ el

Roomboter

1 el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4640 kJ

Energie (kcal)1109 kcal

Vetten65 g

waarvan verzadigd19.5 g

Koolhydraten77 g

waarvan suikers12.7 g

Vezels7 g

Eiwitten51 g

Zout2.2 g

Benodigdheden

•Kom

•Koekenpan

•Pan met deksel

•Ovenschaal

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Haal de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Hak de walnoten en de hazelnoten fijn en pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kleine kom met een vork de roomboter met de knoflook en de gehakte noten en breng op smaak met peper en zout.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet in 4 – 6 minuten rondom bruin. Hij hoeft nog niet gaar te zijn. Kook ondertussen ruim water in een pan met deksel en kook de fettuccine, afgedekt, 12 – 14 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Leg ondertussen de kipfilet inclusief bakvet in een ovenschaal en besmeer de bovenkant van de filet met het grootste deel van de notenboter. Schep de rest van de notenboter bij het bakvet en bak de kipfilets 6 – 8 minuten in de oven.

Snijd ondertussen de pruimtomaat en mini-romatomaten in plakken en scheur de buffelmozzarella in grove stukken. Meng in een kom de zwarte balsamicoazijn met de helft van de extra vierge olijfolie, peper en zout. Snijd de blaadjes basilicum grof. Leg de plakken tomaat op een serveerschaal en verdeel de mozzarella erover. Besprenkel de salade caprese met de dressing en bestrooi met de basilicum.

Hak de olijven en de kappertjes grof. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes. Schep de kipfilet uit de ovenschaal en meng de fettuccine met het overgebleven bakvet en de losgelaten nootjes in de ovenschaal. Schep vervolgens zongedroogde tomaten, de olijven en kappertjes door de fettuccine en breng op smaak met de overige extra vierge olijfolie, peper en zout.