Vegetarisch bonenstoofpotje met rijst

Name: Vegetarisch bonenstoofpotje met rijst met boerenkool en sinaasappel
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Sydamerikansk
Ingredients: 150 gram Basmatirijst; 2 stuk(s) Knoflookteen; 75 gram Gesneden rode ui; 1 stuk(s) Handsinaasappel; 20 gram Cashewstukjes; 80 gram Gesneden boerenkool; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; 1 zakje(s) Gemalen korianderzaad; 3 tl Gerookt paprikapoeder; 1 stuk(s) Laurierblad; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout; 2 el Zonnebloemolie

met boerenkool en sinaasappel

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À l’origine, la feijoada était un plat d’esclaves à base des parties du porc les moins nobles et de haricots noirs, « feijos», en portugais. C'est aujourd'hui un plat culte du Brésil qui se déguste de préférence en famille. Nous vous proposons ce soir d'en réaliser une version végétarienne.

Labels:

Veggie

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Bereidingstijd25 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Basmatirijst

1 stuk(s)

Knoflookteen

40 gram

Gesneden rode ui

½ stuk(s)

Handsinaasappel

10 gram

Cashewstukjes

50 gram

Gesneden boerenkool

1 pak(ken)

Tomatenblokjes

½ zakje(s)

Gemalen korianderzaad

1.5 tl

Gerookt paprikapoeder

1 stuk(s)

Laurierblad

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

1 el

Zonnebloemolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)574 kcal

Energie (kJ)2400 kJ

Vetten20 g

waarvan verzadigd3 g

Koolhydraten77 g

waarvan suikers14.8 g

Vezels7.4 g

Eiwitten17 g

Zout2.2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Kom

•Koekenpan

•Hapjespan

Instructies

Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 minutes. Égouttez-le et réservez-le à couvert. Ciselez l'ail. Epluchez et coupez l'orange en tranches épaisses.Hachez grossièrement le persil.

Dans une poêle à sec, faites torréfier les noix de cajou 2-3 minutes à feu vif. Réservez hors de la poêle. Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol. Faites-y revenir la moitié de l'ail 1 minute puis ajoutez le chou kale. Faites cuire le tout 3-5 minutes en remuant de temps à autre puis réservez dans un bol à couvert.

Tip: Door de warmte onttrek je het vocht uit de pompoenpitten, waardoor de smaken nog intenser naar boven komen.

Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste d'ail et l'oignon 2-3 minutes. Ajoutez les haricots noirs, les tomates concassées, le cube de bouillon, le laurier, et, par personne, 50 ml d'eau, 1 cc de coriandre moulue et 1 cc de paprika fumé. Laissez mijoter 4-5 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez. Retirez le laurier.

Servez le riz dans les assiettes, puis placez les haricots par-dessus. A côté, disposez les tranches d'orange ainsi que le chou kale. Parsemez de persil et de noix de cajou. Servez aussitôt.