Farfalle met bospaddenstoelenpesto
met kastanjechampignons, rucola, veldsla en pecorino4.5(2,7K)
Calorieën
:
798 kcalEiwit
:
23g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Veggie
Familie
Wat betekent het Italiaanse woord farfalle denk jij? (Het juiste antwoord is: vlinders)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
3 stuk(s)
Knoflookteen
90 gram
Farfalle
½ stuk(s)
Rode ui
125 gram
Kastanjechampignons
40 gram
Bospaddenstoelenpesto
30 gram
Rucola en veldsla
2.5 gram
Verse krulpeterselie
15 gram
Geraspte pecorino DOP
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Keukenpapier
•Wok of hapjespan
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Kook ruim water met een snuf zout in een pan met deksel voor de farfalle.
- Kook de farfalle, afgedekt, 11 – 13 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten.
2
- Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de knoflook en rode ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de kastanjechampignons toe en bak 5 - 7 minuten.
- Schep de bospaddenstoelenpesto erbij en verwarm 1 minuut.
3
- Hak de krulpeterselie grof.
- Meng de farfalle met de kastanjechampignons in de wok of hapjespan en breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de veldsla en rucola over de borden.
- Schep de pasta erop.
- Garneer met de geraspte pecorino en de krulpeterselie.
Tip: Wist je dat kastanjechampignons rijk zijn aan vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.
