Garnalen met parelcouscous in kerstomatensaus
met witte kaas, citroen en puntpaprika
Citroenen voegen niet alleen een frisse toets en kleur aan je gerecht toe, maar dragen ook bij aan het ondersteunen van je spijsvertering!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Ui
½ blik(ken)
Kerstomaten in blik
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
1.5 tl
Paprikapoeder
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Suiker
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot met de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje. Kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet af en houd apart.
- Snipper ondertussen de ui en snijd de puntpaprika in reepjes.
Weetje: Puntpaprika bevat naast vitamine C ook veel vitamine E. Deze antioxidant zit ook in zonnebloemolie, volkorenproducten, noten, zaden en groene groenten.
- Verhit de helft van de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de puntpaprika 4 - 6 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de suiker en de kerstomaten toe, breng aan de kook en laat sudderen tot verder gebruik. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de peterselie fijn.
- Snijd de citroen in kwarten.
- Verhit de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen met het paprikapoeder 2 - 3 minuten.
- Knijp 1/4 citroen per persoon over de garnalen en roer de helft van de peterselie erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de parelcouscous door de tomatensaus en voeg de Siciliaanse kruiden toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de parelcouscous op diepe borden.
- Leg er de garnalen op en verkruimel er de witte kaas over.
- Garneer met de overige peterselie en serveer met de overige citroenpartjes.
