EXPLOSION UMAMI ! Miso, guanciale & shimeji au teriyaki
découvrez la saveur riche et intense de l'umami avec ce risotto fusion !
Calories
:
805 kcalProtéines
:
17.2g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Céleri
- Gluten
- Blé
- Soja
Nouveauté dans votre box ! Le shimeji pousse en grappes et a un goût délicat de noisette. Il reste ferme à la cuisson et est donc idéal à cuire au wok, à ajouter aux pâtes ou comme garniture croquante.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Riz pour risotto
75 g
Shimeji brun
40 g
Guanciale
100 g
Mélange de carotte, oignon et céleri
(Contient : Céleri)
65 g
Champignons
1 pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Cresson
6.25 g
Miso blanc
(Contient : Gluten, Blé , Soja)
25 g
Sauce teriyaki
(Contient : Soja)
Non inclus dans la livraison
350 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Sauce soja sucrée
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3367 kJ
Calories805 kcal
Graisses44.8 g
Graisses saturées15.3 g
Glucides83.6 g
Sucres10.9 g
Fibres alimentaires5.1 g
Protéines17.2 g
Cholestérol100 mg
Sel4.2 g
Trans Fat0.2 g
Potassium120.1 mg
Calcium100.6 mg
Iron100.1 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Coupez les champignons en quatre. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire les champignons avec le mélange de légumes 4 à 5 minutes.
- Ajoutez le riz pour risotto et l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Ensuite, déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
2
- Ajoutez progressivement le bouillon, louche par louche.
- Laissez le riz absorber lentement le bouillon, en remuant régulièrement.
- Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre mais encore al dente. Comptez environ 18 à 20 minutes.
- Ajoutez de l'eau et faites-le cuire plus longtemps si vous préférez un risotto moins al dente.
3
- Coupez la base des shimeji afin de les séparer.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faites-y revenir les shimeji avec le guanciale 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Ajoutez la sauce teriyaki et poursuivez la cuisson 1 minute à feu moyen-vif.
- Pendant ce temps, déchirez le cresson à la main ou utilisez des ciseaux.
4
- Retirez le risotto du feu et incorporez 1 noix de beurre, le miso (attention au sel ! Dosez à votre goût.) et un peu de sauce soja sucrée, à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses et garnissez-le de shimeji au teriyaki.
- Enfin, parsemez de cresson.
