Escalope de jambon aux épices BBQ et légumes rôtis
grenailles et sauce aux noix & persil
Vous cuisinez ce plat avec des épices à BBQ composées notamment de paprika fumé et d'oignon grillé. Saveurs garanties !
Tags:
Calorie Smart
•Légumes ++
•Riche en protéines
Allergènes:
Fruits à coque
•Noix
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation45 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Escalope de jambon
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja, Gluten)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Citron
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
10 g
Noix concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir : Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Grand bol
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Plat allant au four
•Poêle à bords hauts
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les grenailles et coupez éventuellement les plus grosses en deux.
- Dans le grand bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile de tournesol, du sel et du poivre.
- Répartissez les grenailles sur la moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
2
- Coupez l'oignon en quartiers.
- Taillez le poivron en lanières et la courgette en demi-rondelles.
- Dans le 2e grand bol, mélangez les légumes avec 1 filet d'huile de tournesol, du sel et du poivre.
3
- Répartissez les légumes sur l'autre moitié de la plaque de cuisson et enfournez-les 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
- Ciselez finement le persil.
- Prélevez le zeste du citron puis coupez-le en 6 quartiers.
4
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire/dorer l'escalope de jambon 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Retirez-la de la poêle et mettez-la dans le plat à four. Réservez la poêle avec la graisse de cuisson.
- Ajoutez les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) au plat à four.
- Recouvrez-en complètement l'escalope de jambon puis enfournez pendant les 3 à 5 dernières minutes de cuisson.
5
- Faites chauffer à nouveau la poêle avec la graisse de cuisson à feu moyen-vif et cuire l'ail et les noix concassées 1 minute.
- Retirez la poêle du feu, incorporez-y le persil et, par personne : 1 cc de zeste de citron et le jus de 1 quartier de citron.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
6
- Servez les grenailles, les légumes rôtis et la viande sur les assiettes.
- Garnissez de la sauce aux noix et persil.
