Émincés végés façon poulet, aubergine & labné à la menthe
couscous perlé, ras el hanout et salade
Calories
:
692 kcalProtéines
:
26.5g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Végé
Légumes ++
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Soja
- Céleri
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
½ sachet(s)
Ras el hanout
1 pièce(s)
Tomates prunes
10 g
Raisins secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
75 g
Couscous perlé
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
2.5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
20 g
Labné
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Mini-concombre
80 g
Émincés vegan façon poulet
(Contient : Soja)
Non inclus dans la livraison
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
200 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2894 kJ
Calories692 kcal
Graisses27.8 g
Graisses saturées4.1 g
Glucides79.3 g
Sucres20.6 g
Fibres alimentaires9.9 g
Protéines26.5 g
Sel1.7 g
Potassium457.5 mg
Calcium46.8 mg
Iron1.6 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez l'aubergine en dés d’environ 1 cm.
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande poêle et revenir le ras el hanout environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
- Ajoutez l’ail, l’oignon et l’aubergine, puis faites cuire 4 à 5 minutes.
2
- Pendant ce temps, coupez la tomate en dés et hachez grossièrement les raisins secs.
- Ajoutez le couscous perlé à l’aubergine et faites-le cuire 1 minute. Ajoutez le bouillon, les raisins secs et la moitié de la tomate.
- Mélangez bien, portez à ébullition et laissez mijoter 12 à 14 minutes à petit bouillon et à couvert. Remuez de temps en temps (voir conseil).
Conseil : Vous pouvez ajouter un peu d’eau si le tout devient trop sec.
3
- Ciselez finement les feuilles de menthe.
- Dans un petit bol, mélangez 3/4 de la menthe avec le labné.
- Salez et poivrez à votre goût.
4
- Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive à feu à moyen-vif dans une poêle.
- Faites-y cuire les émincés végés 7 à 8 minutes.
5
- Coupez le concombre en petits dés.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l’huile d’olive vierge extra.
- Ajoutez le concombre, le reste de tomate et de menthe.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses. Disposez tous les ingrédients préparés à côté.
- Garnissez du labné à la menthe.
