Indonesische speklapreepjes in zoete saus
met rijst en krokante bosui- Pinda's
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Ingrediënten
2 stuk(s)
Speklap
125 gram
Rode kerstomaten
1 stuk(s)
Knoflookteen
70 gram
Witte langgraanrijst
½ blik(ken)
Kerstomaten in blik
1 bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
0.99 tl
Gemalen korianderzaad
⅓ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
⅓ zakje(s)
Gemalen citroengras
¼ bosje(s)
Lente-ui
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ el
[Plantaardige] boter
ml
Zoutarme groentebouillon
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon (zie Tip). Snijd de speklap in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Verhit 1/4 el boter per persoon in een hapjespan of diepe koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de speklapreepjes 5 – 6 minuten zonder vetstof. Halveer ondertussen de cherrytomaten en pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Vind je het lastig om een kleine hoeveelheid bouillon te maken? Maak 500 ml met 1 blokje en voeg daarvan een kleine hoeveelheid toe.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Weeg de juiste hoeveelheid rijst af en kook de rijst, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.
Voeg de verse cherrytomaten, de cherrytomaten in blik, de bouillon, de pindakaas, de honing, de knoflook, de droge kruiden en per persoon 10 ml sojasaus en 1/2 el ketjap toe aan de pan met speklapreepjes. Breng aan de kook, dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door. Haal vervolgens het deksel van de pan en kook nog 2 – 3 minuten, of tot de saus wat is ingedikt (zie TIP).
Tip: Let erop dat de alle speklapreepjes onder water liggen als je begint met stoven.
Snijd ondertussen de bosui in fijne ringen. Bewaar een klein beetje groen apart om te garneren.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de bosui met een snufje zout in ongeveer 3 - 4 minuten krokant. Het is de bedoeling dat de bosui een beetje donker en knapperig wordt.
Verdeel de rijst over de borden. Schep de saus met speklapreepjes half op en half naast de rijst. Serveer met de gebakken bosui en bestrooi de rijst met de achtergehouden rauwe bosui.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Hou dan 1 speklap per persoon over voor de volgende dag en nog wat extra rijst. Je kunt deze samen in een lunchsalade of rijstbowl verwerken de volgende dag.
