Œufs gourmands au saumon fumé sur pain brioché
2 portions | sauce hollandaise et épinards4.5(149)
Calories
:
733 kcalProtéines
:
36.1g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
IntermédiaireRecette
Allergènes:
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
- Gluten
- Soja
- Blé
Des recettes savoureuses et super simples pour tous les moments de la journée, avec des fiches-recettes et des ingrédients pré-portionnés. Ce plat est un vrai classique et ressemble beaucoup aux œufs Bénédicte. La seule différence est l'ajout du saumon fumé, qui le rend encore plus savoureux !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
/ pour 2 personnes
4 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
100 g
Sauce hollandaise
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
100 g
Épinards
120 g
Saumon fumé à froid
(Contient: Poisson)
2 pièce(s)
Pain brioché
(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Soja, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
4 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Écumoir
•Fouet
•Grande poêle
•Essuie-tout
•Poêle à bords hauts
•Casserole
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole. Lorsque l’eau bout, ajoutez-y le vinaigre (voir conseil).
- Cassez chaque œuf dans un petit verre. Utilisez un fouet pour faire tourbillonner l'eau dans la casserole. Déposez délicatement les œufs - un par un - au centre du tourbillon et portez le feu sur doux.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement cuits et fermes. Comptez environ 2 à 3 minutes.
- Retirez délicatement chaque œuf de la casserole à l'écumoire et déposez-le sur l'assiette recouverte d'essuie-tout pour l'égoutter.
Conseil : Au lieu des œufs pochés, vous pouvez aussi faire cuire les œufs 6 minutes pour un œuf mollet, ou 10 minutes pour un œuf dur.
2
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
- Baissez le feu et déchirez les épinards, en plusieurs fois si nécessaire, au-dessus de la poêle. Ajoutez-y une pincée de sel et de poivre.
- Faites cuire les épinards 1 minute en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à réduire. Retirez-les ensuite du feu.
- Faites chauffer la sauce hollandaise dans la casserole en inox 1 à 2 minutes. Enfournez le pain brioché 3 à 4 minutes.
3
- Coupez le pain brioché en deux.
- Déposez les épinards sur les demi-pains briochés.
- Garnissez de saumon fumé.
- Déposez les œufs dessus et versez-y la sauce hollandaise.
